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Laure présente

SOUPE À LA CANNELLE ET AUX CAROTTES

Pour 4 personnes
  • 500 g de  carottes
  • 250 g de  pomme de terre
  • 4 échalotes
  • 20 g de beurre
  • 4 feuilles de  laurier
  • 3 brins de  thym
  • 1 cuillère à café de  cannelle en poudre
  • sel
  •  poivre noir
  • 1 litre d' eau
  • 2  échalote
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à café de  sucre
  •  ciboulette
soupe carotte cannelle
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer la soupe de carottes à la cannelle, laver, éplucher et hacher les carottes, les pommes de terre et les quatre échalotes.

  • Etape 2 Mettre les légumes dans une grande casserole et ajouter 1 litre d'eau, puis cuire à feu doux pendant environ une demi-heure.

  • Etape 3 Pendant ce temps, préparer un bouquet de feuilles de laurier et de thym, les attacher ensemble avec de la ficelle de cuisine et les ajouter dans la casserole.

  • Etape 4 Lorsque les légumes sont cuits, retirez le bouquet de saveurs et passez-les au mixeur jusqu'à ce que le velouté ait atteint une consistance crémeuse.

  • Etape 5 Saler, poivrer et ajouter la cannelle.

  • Etape 6 Hacher finement les deux échalotes restantes et faire fondre 20 g de beurre dans une poêle anti-adhésive.

  • Etape 7 Faire revenir l'échalote hachée quelques minutes dans le beurre, ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce que l'échalote soit légèrement caramélisée.

  • Etape 8 Remettre la soupe de carottes à la cannelle sur le feu à feu doux ; ajouter 20 g de beurre et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue, puis éteindre le feu et verser la soupe dans les assiettes.

  • Etape 9 Garnir avec l'échalote caramélisée et la ciboulette hachée.

  • Etape 10 La soupe à la cannelle et aux carottes est prête : servir et déguster encore chaude.