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Laure présente

SOUPE À LA CANNELLE ET AUX CAROTTES

50 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer la soupe de carottes à la cannelle, laver, éplucher et hacher les carottes, les pommes de terre et les quatre échalotes.

Mettre les légumes dans une grande casserole et ajouter 1 litre d'eau, puis cuire à feu doux pendant environ une demi-heure.

Pendant ce temps, préparer un bouquet de feuilles de laurier et de thym, les attacher ensemble avec de la ficelle de cuisine et les ajouter dans la casserole.

Lorsque les légumes sont cuits, retirez le bouquet de saveurs et passez-les au minipimer (ou mélangeur) jusqu'à ce que le velouté ait atteint une consistance crémeuse.

Saler, poivrer et ajouter la cannelle.

Hacher finement les deux échalotes restantes et faire fondre 20 g de beurre dans une poêle anti-adhésive.

Faire revenir l'échalote hachée quelques minutes dans le beurre, ajouter le sucre et cuire jusqu'à ce que l'échalote soit légèrement caramélisée.

Remettre la soupe de carottes à la cannelle sur le feu à feu doux ; ajouter 20 g de beurre et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue, puis éteindre le feu et verser la soupe dans les assiettes.

Garnir avec l'échalote caramélisée et la ciboulette hachée.

La soupe à la cannelle et aux carottes est prête : servir et déguster encore chaude.