SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE

Etape 1 Peler et couper les oignons en très fines lamelles

Etape 2 Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'huile (pour éviter que le beurre brûle)

Etape 3 Ajouter les oignons et faire cuire à couvert pendant 15 minutes, en mélangeant très souvent.

Etape 4 Les oignons doivent caraméliser sans brûler et surtout ne pas être seulement blond (Là c'est pas encore assez caramélisé!).

Etape 5 En profiter pour faire le bouillon si vous le faites avec des tablettes

Etape 6 Lorsque les oignons sont presque bruns (mais non brûlés) verser la farine sur les oignons et mélanger vivement.

Etape 7 Laisser cuire en mélangeant 2 à 3 minutes

Etape 8 Versez un peu de bouillon, poivrer et mélanger encore.

Etape 9 Verser le reste de bouillon et faire cuire, sans couvercle pendant 10 à 15 minutes à feu moyen. La soupe doit réduire d'environ un quart.

Etape 10 Couper la baguette en tranche, râper le fromage

Etape 11 Mettre la soupe à l'oignon dans des bols et poser la baguette tranchée par dessus.

Etape 12 Ajouter le gruyère et mettre au four, position grill pendant 5 minutes.

Etape 13 Servir immédiatement