Soupe à l'oignon gratinée
Une recette traditionnelle de la gastronomie français : la soupe à l'oignon gratinée. A déguster avec des tranches de pain nappées de fromage grillé.
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 500 g d'oignons plutôt de petite taille
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 litre de bouillon de volaille
- ou 1 litre d'eau et 1 à 2 tablettes de bouillon (selon la marque ça dépend)
- du poivre
- de la baguette
- du gruyère râpé ou du comté râpé (c'est encore meilleur mais à râper soi-même)
Recette
Peler et couper les oignons en très fines lamelles
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'huile (pour éviter que le beurre brûle)
Ajouter les oignons et faire cuire à couvert pendant 15 minutes, en mélangeant très souvent.
Les oignons doivent caraméliser sans brûler et surtout ne pas être seulement blond (Là c'est pas encore assez caramélisé!).
En profiter pour faire le bouillon si vous le faites avec des tablettes
Lorsque les oignons sont presque bruns (mais non brûlés) verser la farine sur les oignons et mélanger vivement.
Laisser cuire en mélangeant 2 à 3 minutes
Versez un peu de bouillon, poivrer et mélanger encore.
Verser le reste de bouillon et faire cuire, sans couvercle pendant 10 à 15 minutes à feu moyen. La soupe doit réduire d'environ un quart.
Couper la baguette en tranche, râper le fromage
Mettre la soupe à l'oignon dans des bols et poser la baguette tranchée par dessus.
Ajouter le gruyère et mettre au four, position grill pendant 5 minutes.
Servir immédiatement
Bon appétit !!!