Soupe à l'oignon gratinée

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 35 min
Titine

Une recette traditionnelle de la gastronomie français : la soupe à l'oignon gratinée. A déguster avec des tranches de pain nappées de fromage grillé.

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 500 g d'oignons plutôt de petite taille
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • ou 1 litre d'eau et 1 à 2 tablettes de bouillon (selon la marque ça dépend)
  • du poivre
  • de la baguette
  • du gruyère râpé ou du comté râpé (c'est encore meilleur mais à râper soi-même)

Recette

Peler et couper les oignons en très fines lamelles

Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'huile (pour éviter que le beurre brûle)

Ajouter les oignons et faire cuire à couvert pendant 15 minutes, en mélangeant très souvent.

Soupe à l'oignon gratinée

Les oignons doivent caraméliser sans brûler et surtout ne pas être seulement blond (Là c'est pas encore assez caramélisé!).

Soupe à l'oignon gratinée

En profiter pour faire le bouillon si vous le faites avec des tablettes

Lorsque les oignons sont presque bruns (mais non brûlés) verser la farine sur les oignons et mélanger vivement.

Soupe à l'oignon gratinée

Laisser cuire en mélangeant 2 à 3 minutes

Versez un peu de bouillon, poivrer et mélanger encore.

Soupe à l'oignon gratinée

Verser le reste de bouillon et faire cuire, sans couvercle pendant 10 à 15 minutes à feu moyen. La soupe doit réduire d'environ un quart.

Couper la baguette en tranche, râper le fromage

Soupe à l'oignon gratinée

Mettre la soupe à l'oignon dans des bols et poser la baguette tranchée par dessus.

Soupe à l'oignon gratinée

Ajouter le gruyère et mettre au four, position grill pendant 5 minutes.

Soupe à l'oignon gratinée

Servir immédiatement

Bon appétit !!!

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