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Laure présente

SOUFFLÉ AU CHOU-FLEUR ET CANTAL

Pour 6 personnes
  • 1  chou-fleur
  • 60 g de beurre
  • 4 oeufs
  • 40 g de  farine
  • 40 cl de  lait demi-écrémé
  • 100 g de  cantal
  • 1 pincée de  noix de muscade
  • sel
  •  poivre
45 min 15 min
  • Etape 1 Mettre le four à chauffer à 210°C

  • Etape 2 Beurre le moule à soufflé et le réserver au frais

  • Etape 3 Cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 10 minutes, puis l’écraser à l’aide d’une fourchette

  • Etape 4 faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux

  • Etape 5 Lorsque le beurre est fondu, incorporer la farine et le lait puis laisser épaissir à feu très doux pendant quelques minutes

  • Etape 6 Ajouter la purée de chou-fleur, le cantal râpé, les jaunes d’oeuf, la noix de muscade et assaisonner

  • Etape 7 Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation

  • Etape 8 Verser la préparation dans le moule à soufflé puis mettre au four pendant 10 à 12 minutes

  • Etape 9 Servir sans attendre (sinon le soufflé retombera)

  • Etape 10 Crédit photo : Pierre Alain