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Soufflé au chou-fleur et cantal
Laure présente

SOUFFLÉ AU CHOU-FLEUR ET CANTAL

durée 1h
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INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Mettre le four à chauffer à 210°c

Beurre le moule à soufflé et le réserver au frais

Cuire le chou-fleur à la vapeur pendant 10 minutes, puis l’écraser à l’aide d’une fourchette

faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux

Lorsque le beurre est fondu, incorporer la farine et le lait puis laisser épaissir à feu très doux pendant quelques minutes

Ajouter la purée de chou-fleur, le cantal râpé, les jaunes d’oeuf, la noix de muscade et assaisonner

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation

Verser la préparation dans le moule à soufflé puis mettre au four pendant 10 à 12 minutes

Servir sans attendre (sinon le soufflé retombera)

Crédit photo : Pierre Alain