Préparation du sorbet mangue citron vert
Pour préparer le sorbet mangue citron vert, versez l'eau et le sucre dans une casserole, ajoutez le jus de citron vert et portez à ébullition pendant 2 minutes environ.
Laisser refroidir rapidement, peut-être en plongeant la casserole dans un bol avec de la glace.
Dans un bol, recueillir la pulpe de la mangue, la mélanger et ajouter à la pulpe le sirop de citron vert mélangé et verser le mélange dans une sorbetière (vous avez dû prendre soin de conserver le panier au réfrigérateur toute la nuit).
Faites fonctionner la sorbetière, le sorbet commencera à épaissir et il faudra environ 40 minutes pour obtenir une texture crémeuse mais bien compacte.
Transférer ensuite le sorbet dans un bol, couvrir d'un film de contact et conserver au congélateur tout en continuant la préparation.
Préparation du sorbet menthe gingembre
Dans une petite casserole versez l'eau avec le sucre, le gingembre pelé et coupé en morceaux, avec les feuilles de menthe.
Porter à ébullition pendant environ 2 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir rapidement, peut-être en plaçant la casserole dans un bol plein de glace.
Mélangez le tout et passez-le dans une passoire, puis versez-le dans la sorbetière : faites fonctionner la sorbetière, cela prendra au moins 40 minutes pour que le sorbet atteigne la consistance souhaitée.
Une fois prêt, vous pouvez le verser dans un bol et le recouvrir d'un film transparent pour le conserver au congélateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez.
(Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez verser les composés dans un grand bol et les mettre au congélateur pendant au moins 1 heure.
Retirez-les, déplacez-les avec une fourchette et répétez l'opération jusqu'à l'obtention de la consistance désirée).
Servez le sorbet citron vert mangue et gingembre menthe dans de jolies tasses, décoré de cubes de pulpe de mangue et de feuilles de menthe !