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Laure présente

SORBET AU CITRON SANS BLANC D'ŒUF

Pour 3 personnes
30 min 45 min
  • Etape 1 Pour faire un sorbet au citron sans blanc d'œuf, verser 200 g d'eau dans une casserole, ajouter 200 g de sucre, remuer et porter à ébullition : vous aurez un sirop plutôt liquide.

  • Etape 2 Laisser bouillir pendant 3 minutes, puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • Etape 3 Pressez le citron dont vous aurez besoin pour obtenir 100 g de jus et filtrez-le.

  • Etape 4 Verser 315 g d'eau froide et de sirop de sucre, 85 g d'eau et du jus de citron dans une cruche.

  • Etape 5 Émulsifier le mélange à l'aide d'un mixeur à immersion jusqu'à l'obtention d'un composé clair et duveteux.

  • Etape 6 Verser le mélange obtenu dans le bol de la sorbetière préalablement refroidie (suivre les instructions sur votre sorbetière pour savoir comment procéder).

  • Etape 7 Laisser le sorbet remuer pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

  • Etape 8 Une fois que vous aurez obtenu une crème lisse et brillante, votre sorbet sera prêt à être servi !