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Laure présente

SORBET À LA FRAISE ET AUX RAISINS

Pour 4 personnes
  • 500 g  raisins à la fraise
  • 1  blanc d'oeuf
  • 100 g  sucre
  • ½ ;  jus de citron
45 min 20 min
  • Etape 1 Pour faire le sorbet à la fraise et aux raisins, retirer tous les raisins des grappes et les mettre dans la tasse d'un mixeur.

  • Etape 2 Presser un demi-citron et ajouter le jus obtenu à partir des raisins, puis mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une purée.

  • Etape 3 Tamisez le mélange de fraises et de raisins pour enlever toutes les pépins à l'aide d'une passoire et d'une spatule et recueillez-le dans un bol, puis ajoutez le sucre en poudre et remuez bien, jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

  • Etape 4 Couvrez maintenant le bol avec le film et mettez-le au congélateur pendant environ une demi-heure, pour que le mélange devienne très froid mais pas dur (vous pouvez aussi le laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure).

  • Etape 5 Après le temps nécessaire, fouetter le blanc d'œuf d'un œuf jusqu'à ce qu'il soit dur et l'ajouter au mélange de fraises et de raisins en prenant soin de ne pas le démonter ; bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 6 Verser le tout dans la sorbetière et laisser remuer pendant au moins 35 à 40 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'un sorbet crémeux.

  • Etape 7 Servir le sorbet aux fraises et aux raisins bien froid.