Préparation du sirop de raisin
Pour faire le sorbet au raisin, retirer tous les raisins des grappes et les mettre dans le bol d'un mixeur.
Presser un demi-citron et ajouter le jus obtenu à partir des raisins, puis mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une purée.
Tamisez le mélange de raisins pour enlever toutes les pépins à l'aide d'un chinois et d'une spatule et recueillez-le dans un bol.
Ajoutez ensuite le sucre en poudre et remuez bien, jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Incorporer le blanc d'oeuf
Couvrez maintenant le bol avec le film et mettez-le au congélateur pendant environ une demi-heure, pour que le mélange devienne très froid mais pas dur (vous pouvez aussi le laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure).
Après le temps nécessaire, fouetter le blanc d'œuf d'un œuf jusqu'à ce qu'il soit monté en neige et l'ajouter au mélange de raisins en prenant soin de ne pas le démonter.
Bien mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Préparation du sorbet au raisin
Verser le tout dans la sorbetière et laisser remuer pendant au moins 35 à 40 minutes, ou jusqu'à l'obtention d'un sorbet crémeux.
Servir le sorbet au raisin bien froid.