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Laure présente

SORBET À LA BIÈRE ET À LA MENTHE

Pour 4 personnes
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer la bière et le sorbet à la menthe, bien laver les feuilles de menthe et les sécher avec un chiffon.

  • Etape 2 Préparer le sirop de sucre : mettre l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, bien faire fondre et porter à ébullition.

  • Etape 3 Ajouter les feuilles de menthe au sirop et laisser bouillir encore 5 minutes.

  • Etape 4 Eteindre le feu, laisser l'infusion de menthe refroidir à température ambiante et la mettre au réfrigérateur pour macérer pendant au moins 4-6 heures.

  • Etape 5 Une fois ce temps écoulé, filtrer la perfusion à l'aide d'une passoire.

  • Etape 6 Vous obtiendrez un liquide jaune auquel vous devrez ajouter la bière froide et le jus de citron.

  • Etape 7 Fouetter les deux blancs d'œufs au batteur planétaire ou à l'aide d'un fouet et les incorporer délicatement dans le liquide de menthe et de bière, en remuant à l'aide d'un fouet.

  • Etape 8 Verser le mélange très froid dans la sorbetière et laisser remuer pendant au moins 30 minutes jusqu'à l'obtention d'un sorbet crémeux.

  • Etape 9 Si vous n'avez pas de sorbetière, vous pouvez procéder comme suit : versez le mélange dans un grand bol et mettez-le au congélateur pendant au moins une heure.

  • Etape 10 Retirez-la, déplacez-la avec une fourchette et répétez l'opération jusqu'à l'obtention de la consistance désirée toutes les demi-heures environ.

  • Etape 11 Servez immédiatement votre sorbet à la bière et à la menthe en garnissant la tasse de sorbet de feuilles de menthe fraîche !