Soles aux champignons
Mettre le four à préchauffer le four à 220°c (thermostat 7/8), faire parer les soles par votre poissonnier (retirer les nageoires, retirer la peau puis les vider), puis les rincer à l’eau et les es...
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 4 soles.
- 250 g de champignons de Paris.
- 60 g de crème fraîche.
- 4 échalotes.
- 5 cl de vinaigre de framboise.
- beurre.
- sel.
- poivre.
Recette
Mettre le four à préchauffer le four à 220°c (thermostat 7/8)
Faire parer les soles par votre poissonnier (retirer les nageoires, retirer la peau puis les vider), puis les rincer à l’eau et les essuyer en les tamponnant avec du papier absorbant
Couper les pieds des champignons et les trancher en deux ou quatre selon la taille ; peler et émincer les échalotes
Chemiser un plat à gratin puis déposer les champignons et les échalotes dans le fonds du plat
Déposer les soles par dessus ce tapis, assaisonner puis déposer une noisette de beurre sur chaque poisson
Dans un bol à part, fouetter la crème et le vinaigre, saler et poivre et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène
Napper les soles de ce mélange et enfourner pour 15 minutes
Servir immédiatement avec du riz blanc