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Soles aux champignons
Laure présente

SOLES AUX CHAMPIGNONS

durée 30 min
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INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes

PRÉPARATION

Mettre le four à préchauffer le four à 220°c (thermostat 7/8)

Faire parer les soles par votre poissonnier (retirer les nageoires, retirer la peau puis les vider), puis les rincer à l’eau et les essuyer en les tamponnant avec du papier absorbant

Couper les pieds des champignons et les trancher en deux ou quatre selon la taille ; peler et émincer les échalotes

Chemiser un plat à gratin puis déposer les champignons et les échalotes dans le fonds du plat

Déposer les soles par dessus ce tapis, assaisonner puis déposer une noisette de beurre sur chaque poisson

Dans un bol à part, fouetter la crème et le vinaigre, saler et poivre et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène

Napper les soles de ce mélange et enfourner pour 15 minutes

Servir immédiatement avec du riz blanc