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Laure présente

SOLE MEUNIÈRE

Pour 3 personnes
5 min 6 min
  • Etape 1 Préparer une sole meunière est assez simple. Pour réussir ce plat, il suffit de respecter quelques étapes et vous ne pourrez pas la rater!!

  • ÉTAPE 1 : ACHETER SON POISSON

  • Etape 1 Pour commencer, il faut acheter son poisson. Il vous faut des soles entières, mais sans la peau et vidées. Demandez à votre poissonnier de vous les préparer.

  • ÉTAPE 2 : PRÉPARER VOS SOLES

  • Etape 1 Pour préparer les soles, commencez par les déposer sur un grand plat et saupoudrez-les généreusement de farine, de la tête à la queue et sur les deux côtés.

  • Sole meunière
  • ÉTAPE 3 : LA CUISSON

  • Etape 1 Mettez une poêle à chauffer avec le beurre et l'huile. Lorsque l'on fait de la cuisine au beurre, il est conseillé d'ajouter un peu d'huile pour éviter que le beurre noircisse et brûle.

  • Etape 2 Lorsque le beurre est fondu, prenez vos soles par la queue et tapotez-les délicatement pour faire tomber l'excès de farine.

  • Etape 3 Déposez-les dans la poêle (elles ne doivent pas se chevaucher, en cas de besoin, faites la cuisson en deux fois) et laissez-les cuire pendant 3 à 5 minutes.

  • Etape 4 Arrosez les avec le beurre, vérifiez la cuisson en soulevant délicatement une sole. Elles doivent être couleur caramel.

  • Etape 5 Lorsqu'elles sont bien colorées, retournez-les et laissez-les cuire encore 3 à 5 minutes.

  • Sole meunière
  • Etape 6 Attention, une fois vos soles retournées, n'y touchez plus sous peine de les casser!

  • Etape 7 Lorsque vos soles sont cuites des deux côtés, servez-les avec une sauce au citron et un peu de riz par exemple.

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