Snacks de brioche de pâtisserie au chocolat

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Pour 18 pièces

cooktime 40 min
cooktime 25 min

Pour préparer les amuse-gueule au chocolat, il faut d'abord s’occuper de la pâte.

Verser 0 farine, farine de riz et farine de maïs dans un bol d'un mixeur planétaire.

Ajouter ensuite la levure émiettée, le lait et le sucre.

Commencez à tout mélanger avec le crochet jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

Ajouter maintenant l'oeuf et travailler à nouveau jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.

Ajouter ensuite les graines de gousse de vanille et le premier morceau de beurre.

Remettre la machine en marche et ajouter le beurre petit à petit jusqu'à ce que la pâte l'ait complètement absorbé.

Ajoutez ensuite le sel et travaillez à nouveau à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit ficelée.

Cela prendra environ 8 minutes

Verser la pâte sur une surface légèrement farinée et lui donner une forme sphérique.

Transférer ensuite dans un bol et recouvrir d'une pellicule acitron vertntaire.

Laisser lever pendant environ 2 heures à température ambiante, à l'abri des courants d'air ou dans le four éteint uniquement lorsque la lumière est allumée.

Lorsque la pâte a doublé de volume, la transférer sur une surface légèrement farinée.

Roulez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir un rectangle de 60x30 cm.

Coupez maintenant de petites entailles tous les 10 cm sur le côté le plus long.

Puis, sur le côté le plus court, coupez une bande de 10 cm, puis une autre, toujours de 10 cm, de façon à obtenir 3

Découper 6 carrés (10x10 cm) dans chaque bande, de façon à obtenir un total de 18 pièces.

Tremper un pinceau dans le lait et ne l'utiliser que pour brosser la moitié supérieure de chaque carré.

Déposez ensuite quelques cuillères à café de pépites de chocolat sur l'extrémité fraîchement humidifiée et roulez-les vers vous jusqu'à la moitié du carré.

Découpez 5 bandes de la même largeur dans la partie vide.

Badigeonner le corps de la brioche avec le lait et soulever les lanières pour qu'elles adhèrent, en recouvrant la partie farcie (29-30).

Transférer les brioches dans une assiette tapissée de papier sulfurisé, badigeonner la surface de lait et saupoudrer de sucre glace.

Laisser reposer 30 minutes à température ambiante, puis cuire au four statique, préchauffé à 185° pendant 20 minutes sur la grille centrale.

Retirer du four et laisser refroidir avant de servir.