Voici une recette que vous pouvez donner à des bébés (déjà diversifiés) et faire avec les enfants, même petits : ils adorent mélanger le lait (uniquement le froid sinon attention aux brûlures!!!) et goûter (toujours le lait froid).
Commencez par verser votre lait, l'eau, le sucre et la fleur d'oranger dans une casserole puis mélangez.
Le fait de mettre de l'eau va limiter la montée du lait s'il arrive à ébullition et limiter la formation de peau sur le dessus.
Mettez la casserole à chauffer sur feu moyen, le temps que le sucre soit bien dissout.
Goûtez et rectifiez en sucre et en eau de fleur d'oranger.
Hors du feu, versez la semoule en pluie en mélangeant bien. Le but est d'éviter que des grumeaux de semoule ne se forment.
Remettez à feu moyen et laissez le temps que la semoule cuise, tout en mélangeant régulièrement. Il faut éviter que le lait se mette à bouillir!
Pour savoir si la semoule est cuite, cela se détermine à l’œil.
Lorsque la semoule n'est pas cuite, elle est encore jaune et elle ne se mélange pas au lait. Elle reste en tas.
Lorsque la semoule est enfin cuite, les grains vont totalement se mélanger au lait, ils sont translucides et ils ont grossi. Le lait devient alors comme granuleux.
Versez alors votre semoule au lait dans des ramequins ou de petits bols et laissez-les refroidir entre 1 et 2 heures au frigidaire.
