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Laure présente

SEITAN BORSCH

Pour 4 personnes
  • 500 g  betteraves précuites
  • 400 g  tomates pelées
  • 2  carottes
  • 1  oignon blanc
  • 1 cuillère à café  concentré de tomates
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 1,5 l  bouillon de légumes
  • ½ ;  chou de savoie
  • 500 g  pomme de terre
  • sel
  • 10 g  aneth
  • frais 200 g  seitan
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  • 8 tranches  pain de seigle
  • 1 segment  gousse d'ail
  • huile d'olive vierge extra
  • 4 cuillères à soupe  crème sure
  • quelques grumeaux  aneth
40 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer le seitan borsch, préparez le bouillon de légumes.

  • Etape 2 Ensuite, éplucher et râper la carotte et la betterave avec une râpe à trous larges.

  • Etape 3 Puis éplucher et hacher l'oignon

  • Etape 4 Verser dans une casserole, allumer la cuisinière et chauffer l'huile avec les oignons, en remuant de temps en temps.

  • Etape 5 Après avoir fait dorer à feu moyen, ajouter les carottes et les betteraves hachées.

  • Etape 6 Au bout d'une minute, ajouter la pâte de tomates et entre-temps écraser les tomates pelées à la fourchette, puis les ajouter dans la poêle.

  • Etape 7 Assaisonner de sel et de poivre, mélanger et cuire à feu doux pendant environ 25 minutes.

  • Etape 8 Pendant ce temps, s’occuper du chou de Milan, après avoir enlevé les feuilles extérieures, diviser la tête en deux et couper à travers la partie centrale en l'enlevant.

  • Etape 9 Puis coupez-le en tranches et passez-le à la pomme de terre.

  • Etape 10 Après lavage et séchage, éplucher et couper en cubes d'environ 1 cm.

  • Etape 11 Aller à la cuisinière

  • Etape 12 Dans une casserole où vous avez chauffé le bouillon de légumes, tremper les pommes de terre en les laissant bouillir pendant 15 minutes.

  • Etape 13 Au bout d'un moment, ajouter le chou et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes.

  • Etape 14 Pendant ce temps, occupez-vousdu pain : après l'avoir tranché, placez les tranches sur une plaque avec du papier sulfurisé et arrosez-les d'un filet d'huile.

  • Etape 15 Faire ensuite griller les tranches dans un four statique déjà chaud à 200° pendant environ 8 minutes.

  • Etape 16 Dès qu'elles sont prêtes, retirez-les du four et, encore chaudes, frottez-les avec une gousse d'ail pelée.

  • Etape 17 La carotte et la betterave avec la tomate seront prêtes à ce moment-là et ensuite jointes dans la poêle avec les pommes de terre et le chou.

  • Etape 18 Remuer et laisser reposer encore une dizaine de minutes pour prendre de la saveur.

  • Etape 19 Vous avez juste assez de temps pour découper le seitan en lanières.

  • Etape 20 Mettez ensuite une poêle sur le feu, dans un cercle d'huile et faites chauffer l'huile.

  • Etape 21 Ajouter ensuite le seitan et faire griller à feu vif pendant 5 minutes, en remuant fréquemment ; saler et poivrer.

  • Etape 22 Quand la flamme est éteinte, parfumer la soupe à l'aneth.

  • Etape 23 Remuer et servir, ajouter le seitan sur chaque assiette de service, puis garnir votre borsch de seitan de deux tranches de pain et d'une cuillère à soupe de crème sure.