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Laure présente

SEICHES AUX PETITS POIS

Pour 4 personnes
  • 500 g  pois
  • propre 1 kg  seiches
  • 1  oignon blanc
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  persil
  •  bouillon de légumes
  • 500 g  tomates pelées
  • 50 g  vin blanc
  •  poivre noir
30 min 40 min
  • Etape 1 Pour faire de la seiche aux petits pois dans un premier temps, assurez-vous de nettoyer la seiche)

  • Etape 2 Retirer les tentacules, enlever l'œil et les réduire en morceaux.

  • Etape 3 Couper la fourrure en bandes assez larges

  • Etape 4 Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, verser l'oignon haché et faire mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes, en ajoutant du bouillon de légumes chaud afin de ne pas trop sécher l'oignon.

  • Etape 5 Lorsque l'oignon est très tendre et transparent, versez la seiche, salez et poivrez.

  • Etape 6 La seiche peut libérer de l'eau afin que vous puissiez élever la flamme pour l'assécher.

  • Etape 7 Quand ils ont perdu leur eau, mélangez-la avec le vin blanc et laissez-la s'évaporer.

  • Etape 8 Enfin, ajouter les petits pois et les tomates pelées, préalablement écrasés et dépourvus du pédoncule, ajouter une louche de bouillon et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15/20 minutes.

  • Etape 9 Pendant ce temps, lavez, séchez et hachez également le persil.

  • Etape 10 Lorsque les seiches aux petits pois sont tendres, éteindre le feu, assaisonner avec du persil frais et servir immédiatement.