Pour préparer la seiche en noir commencez par chauffer dans une poêle l'huile avec les deux gousses d'ail entières et laissez-les faner pour que l'huile absorbe l'arôme de l'ail.
Retirer les deux gousses d'ail et ajouter la seiche, et les laisser dorer jusqu'à ce qu'elles sèchent pendant environ 10/15 minutes.
A ce stade, ajoutez du sel et du poivre, puis ajoutez l'encre de seiche au vin pour le diluer et versez le tout sur la seiche, laissez évaporer le vin et ajoutez deux cuillères à soupe de sauce tomate pour le rendre encore plus savoureux.
Poursuivre la cuisson de la seiche jusqu'à ce que la sauce soit épaissie, cela prendra environ 20 minutes.
Après cuisson, saupoudrer la seiche en noir avec le persil haché et éteindre le feu.
Servir chaud