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Laure présente

SEDANINI À LA CRÈME D'ARTICHAUT

Pour 4 personnes
  • 400 g  céleri rayé
  • (env. 6) 500 g  artichauts
  •  bouillon de légumes
  •  poivre noir
  • sel
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • dénoyautée 40 g  olives noires
  • 40 g  tomates séchées à l'huile
  • 1  poireau
  • 1  échalote
  • à râper au goût  grana padano
15 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire du céleri rayé à la crème d'artichaut, commencez par nettoyer les artichauts : enlevez la tige, coupez même les extrémités les plus dures.

  • Etape 2 Procéder en feuilletant l'artichaut, c'est-à-dire en en enlevant les feuilles extérieures plus dures, en allant vers les plus tendres, puis en coupant en deux les artichauts et enfin en les réduisant en tranches.

  • Etape 3 Epluchez et hachez l'échalote, épluchez et émincez finement le poireau.

  • Etape 4 Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter l'échalote et une louche d'eau ou de bouillon de légumes et laisser sécher pendant au moins 5 minutes.

  • Etape 5 Quand l'échalote est tendre, ajouter le poireau tranché, faire cuire quelques minutes, puis ajouter les artichauts.

  • Etape 6 Cuire à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les artichauts soient tendres.

  • Etape 7 Une fois cuits, mélanger les artichauts avec le mixeur à immersion (9-10) Pendant ce temps, mettre une casserole pleine d'eau salée sur le feu, porter à ébullition, puis verser le céleri rayé.

  • Etape 8 Cuire les pâtes en les laissant al dente (ajuster selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage environ 10 minutes)

  • Etape 9 Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les directement dans le saloir à pâtes, ajoutez les olives noires et les tomates séchées dans l'huile préalablement égouttées et séchées.

  • Etape 10 Faire sauter les pâtes pour les assaisonner et les assaisonner avec une cuillère à soupe de Grana Padano DOP râpé.

  • Etape 11 Vos sedanini rigati à la crème d'artichauts et sont prêts, servez-les bien chauds.