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Laure présente

SCONES SALÉS AUX PETITS POIS ET BACON

Pour 18 pièces
  •  bacon
  •  pois
  •  farine
  •  lait entier
  • beurre
  •  oignon jaune
  •  levure instantanée pour préparations salées
  •  thym
  • sel
  • huile d'olive vierge extra
  •  fromage frais à tartiner
  •  jambon cuit
35 min
  • Etape 1 Pour préparer les scones salés aux petits pois et au lard, commencez par nettoyer les petits pois frais : écaillez-les, ouvrez les gousses et conservez les petits pois dans un bol.

  • Etape 2 Prendre la moitié de l'oignon, l'éplucher, le placer sur une planche à découper et le hacher finement, puis couper le bacon frais en dés, utiliser celui que vous préférez : sucré ou fumé.

  • Etape 3 Si vous ne voulez pas utiliser de bacon frais, vous pouvez aussi utiliser du bacon en dés que vous trouverez dans le réfrigérateur du supermarché.

  • Etape 4 Prenez maintenant une poêle anti-adhésive, versez un peu d'huile et faites revenir l'oignon haché.

  • Etape 5 Lorsque l'oignon est doré, ajoutez les lardons coupés en dés et enfin les petits pois frais écossés.

  • Etape 6 Laisser cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en ajoutant, si nécessaire, de l'eau pour faciliter la cuisson.

  • Etape 7 Une fois cuit, laissez-le refroidir.

  • Etape 8 Pendant ce temps, préparer la pâte des scones : mettre la farine dans un grand bol et ajouter le sel, la levure et le beurre coupés en morceaux à température ambiante.

  • Etape 9 Mélanger les ingrédients, ajouter le lait et pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'un mélange assez compact.

  • Etape 10 Ajoutez maintenant les petits pois, les lardons coupés en dés et quelques feuilles de thym.

  • Etape 11 Continuer à travailler à la main jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

  • Etape 12 Couvrir le bol d'un film et laisser refroidir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

  • Etape 13 Étendre une feuille de papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et y déposer la pâte une fois qu'elle a durci et levé.

  • Etape 14 Recouvrir la pâte d'une autre feuille de papier sulfurisé et étaler le mélange avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille d'environ 1,5 cm de haut.

  • Etape 15 Découper ensuite les cercles de la pâte à tartiner à l'aide d'un couteau de 6,5 cm de diamètre.

  • Etape 16 Transférer les cercles de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire dans un four statique déjà chaud à 200° ; pendant 15 minutes (si vous utilisez un four ventilé, cuire à 180° ; pendant environ 10 minutes).

  • Etape 17 Lorsque les scones sont légèrement dorés en surface, ils seront cuits.

  • Etape 18 Sortez-les du four et placez-les sur une grille pour les laisser refroidir.

  • Etape 19 Une fois refroidies, placez-les sur une planche à découper ou une étagère et divisez-les en deux ;

  • Etape 20 Étendre le fromage frais ou le mascarpone et farcir avec le jambon cuit (ou le speck) coupé en fines tranches.

  • Etape 21 Vos scones salés aux petits pois et au bacon sont maintenant prêts à être servis sur un plat de service et savourés avec leur délicieuse garniture !