Cuisinenligne
Laure présente

LA RECETTE TRADITIONNELLE DES SCONES ANGLAIS

Pour 18 pièces

    Pour les scones

  • 220 g de  farine
  • 50 g de beurre mou
  • 15 cl de  lait entier
  • 1 càc de  sucre
  • 1 sachet de  levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Pour le brossage

  • 1  oeuf
  • 1 càs de  lait entier
  • Pour la garniture

  • du beurre
  • de la  confiture
scones anglais traditionels
15 min 35 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer les scones, sur une planche à pâtisserie (ou dans un bol) versez la farine puis ajoutez par dessus du sel, de la levure chimique et du sucre.

  • Etape 2 Mélangez les poudre puis façonnez une fontaine au milieu.

  • Etape 3 Ajouter le beurre à température ambiante et l'écraser à la main en le mélangeant à la farine.

  • Etape 4 Ajouter le lait au centre de la pâte et pétrir à la main (ou à l'aide d'un robot pâtissier muni d'une feuille à vitesse moyenne), jusqu'à obtention d'un mélange compact et légèrement collant.

  • Etape 5 Envelopper la pâte obtenue avec le film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.

  • Etape 6 Après ce temps, reprendre la pâte et l'abaisser, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en une feuille d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

  • Etape 7 Avec un emporte-pièce rond, découper la pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  • Etape 8 Battre un œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonner la surface des scones.

  • Etape 9 Cuire dans un four statique déjà chaud à 200°C (390°F) pendant 15 minutes (ventilé à 180°C / 355°F pendant 10 minutes).

  • Etape 10 Sortir les scones du four, qui deviendront très dorés, et les laisser refroidir sur une grille.

  • Etape 11 Une fois froids, coupez-les en deux et farcissez-les d'une cuillère à café de confiture ou d'un peu de beurre.

  • Etape 12 Les scones anglais sont alors prêts à être dégustés!