Etape 1 Pour préparer les scones au chocolat, placer la farine tamisée et le cacao dans le bol d'un planétarium avec une feuille.
Etape 2 Ajouter le sucre, la levure chimique et le beurre haché à température ambiante.
Etape 3 Verser le lait et pétrir à vitesse moyenne, jusqu'à l'obtention d'un mélange compact et un peu collant.
Etape 4 Formez une pâte, placez-la dans un bol, couvrez avec le film et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes.
Etape 5 Après ce temps, reprendre la pâte et l'abaisser, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en une feuille d'environ 1 cm de haut.
Etape 6 Avec un coupe-pâtes rond, d'un diamètre de 7 cm, découpez les disques, il y en aura environ 6, et placez-les sur une plaque, couverte de papier sulfurisé.
Etape 7 Battre un œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonner la surface des scones au chocolat.
Etape 8 Cuit dans un four statique déjà chaud à 200° ; pendant 15 minutes (ventilé 180° ; pendant 10 minutes)
Etape 9 Sortir les scones du four, qui deviendront très dorés, et les laisser refroidir sur une grille.
Etape 10 Quand ils sont engourdis, divisez-les en deux et farcissez-les d'une cuillère à café de confiture.
Etape 11 Préparer la crème séparément : dans un robot pâtissier (ou dans un bol à l'aide d'un fouet électrique) verser la crème fraîche, actionner les fouets et ajouter le sucre glace Pour fouetter la crème, vous pouvez voir le processus en détail ici : comment fouetter la crème)
Etape 12 Lorsque la crème est bien fouettée, transférer le mélange dans un sac-à-poche avec une pointe d'étoile et farcir les scones avec la crème, les fermer dans un sandwich mò ; et les servir avec du sucre glace.