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Laure présente

SBRISOLONA SALÉ

Pour 6 personnes
20 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer le sbrisolona salé, verser les deux types d'amandes dans un mixeur et les mélanger grossièrement.

  • Etape 2 Couper maintenant le beurre en cubes et le transférer dans un saladier assez grand.

  • Etape 3 Ajouter également les amandes, la farine de maïs, le papier d'aluminium et la farine 00

  • Etape 4 Ajouter ensuite le zeste râpé d'un citron, le poivre et le sel.

  • Etape 5 Mélanger avec les mains, puis ajouter le parmesan et les jaunes d'oeufs.

  • Etape 6 Toujours mélanger de nouveau avec les mains sans pétrir mais en utilisant seulement le bout des doigts pour obtenir un mélange friable.

  • Etape 7 Préchauffer le four à 180° en mode statique et beurrer une plaque de 32 cm de diamètre.

  • Etape 8 Avec les mains, transférer les 2/3 de la pâte à l'intérieur de la casserole, en étalant le mélange sur toute la surface sans la presser ; la pâte ne doit pas être compacte.

  • Etape 9 Couper la provola en tranches et les déposer sur le mélange, puis ajouter le jambon cuit tranché et recouvert de chapelure, en les étalant sur toute la surface.

  • Etape 10 Terminer avec une pincée de parmesan et une pincée de poivre noir.

  • Etape 11 Cuire au four statique préchauffé à 180° et cuire le sbrisolona salé pendant 50 minutes.

  • Etape 12 Cuire au four et servir chaud.