Détailler la viande en gros morceaux
Chauffer dans un autocuiseur le beurre et l’huile
Y faire rissoler les dés de viande
Profiter de ce moment pour retirer la peau les oignons et la gousse d’ail
Couper très finement les oignons, puis les mettre à rissoler dans l’autocuiseur
Parsemer la viande de farine, puis la faire légèrement colorer et ajouter le vin blanc
Verser la boîte de tomates concassées, le bouquet garni et la gousse d’ail
Assaisonner
Remouiller d’eau à hauteur , faire bouillir et laisser cuire à petit feu et à couvert une bonne heure