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Laure présente

SAUTÉ DE VEAU MARENGO

Pour 4 personnes
  • 1 kg d' épaule de veau
  • 400 g de tomates concassées
  • 2  oignons jaunes
  • 1  gousse d'ail
  • 20 cl de  vin blanc sec
  • 15 g de  farine
  • 1  bouquet garni
  • 40 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
15 min 1h
  • Etape 1 Détailler la viande en gros morceaux

  • Etape 2 Chauffer dans un autocuiseur le beurre et l’huile

  • Etape 3 Y faire rissoler les dés de viande

  • Etape 4 Profiter de ce moment pour retirer la peau les oignons et la gousse d’ail

  • Etape 5 Couper très finement les oignons, puis les mettre à rissoler dans l’autocuiseur

  • Etape 6 Parsemer la viande de farine, puis la faire légèrement colorer et ajouter le vin blanc

  • Etape 7 Verser la boîte de tomates concassées, le bouquet garni et la gousse d’ail

  • Etape 8 Assaisonner

  • Etape 9 Remouiller d’eau à hauteur , faire bouillir et laisser cuire à petit feu et à couvert une bonne heure