Découper la viande en morceaux, peler et émincer les légumes et réserver à température ambiante
Mettre une sauteuse à chauffer avec l'huile d'olive et faire colorer la viande sur toutes les faces à feu moyen
Une fois le veau bien rissolé, le retirer et le remplacer par l'oignon émincé
Lorsqu'il commence à colorer ajouter les autres légumes et les laisser dorer 5 minutes
Remettre la viande, ajouter le chorizo tranché et laisser mijoter pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement
Assaisonner, ajouter les épices et laisser cuire à couvert et à feu doux 1h45
Servir bien chaud avec des pommes de terre ou de la semoule
Vous pouvez congeler et faire réchauffer ce plat