Etape 1 Détailler le veau en gros morceaux, peler et émincer l’oignon
Etape 2 Faire rissoler la viande et l’oignon dans un faitout avec une noisette de beurre
Etape 3 Lorsque les morceaux de veau commencent à bien colorer, parsemer de farine et cuire 3 bonnes minutes
Etape 4 Mouiller à hauteur d’eau assaisonner, déposer le bouquet garni et laisser mijoter à couvert 1h30 à petit feu
Etape 5 Mettre les olives, et poursuivre la cuisson une bonne demi-heure
Etape 6 Ce plat se réchauffe très bien!!