Sauté de veau au vin blanc

recette facile
temps de préparation Préparation 10 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 50 min
Laure

Peler et émincer les échalotes et l’ail ; découper et, si nécessaire, dégraisser les morceaux de veau, mettre un peu de beurre à fondre dans un faitout et y faire colorer les morceaux de veau sur t...

Ingrédients - Pour 3 personnes

  • 600 g de veau (à blanquette).
  • 2 échalotes.
  • 1 gousse d’ail.
  • 20 cl de vin blanc sec.
  • 20 g de concentré de tomate.
  • 1 cuillère à soupe de farine.
  • 1 cuillère à café de paprika.
  • 1 bouquet garni.
  • beurre.
  • poivre.
  • sel .

Recette

Peler et émincer les échalotes et l’ail ; découper et, si nécessaire, dégraisser les morceaux de veau

Mettre un peu de beurre à fondre dans un faitout et y faire colorer les morceaux de veau sur toutes les faces

Lorsque la viande est bien dorée, la retirer et la remplacer par les échalotes et l’ail émincés

Les laisser caraméliser à petit feu pendant 5 minutes

Lorsque les échalotes commencent à dorer, les parsemer de farine et de paprika, bien mélanger et laisser griller 2/3 minutes avant de mouiller avec le vin blanc

Remettre la viande, compléter à hauteur d’eau, déposer le bouquet garni, le concentré de tomate et laisser mijoter à petit bouillon pendant 40 minutes en remuant régulièrement

Si le niveau de liquide baisse trop, compléter avec un verre d’eau

Assaisonner, contrôler la cuisson de viande et servir

Ce plat se réchauffe très bien

Plus la viande va cuire, plus elle sera fondante

N’hésitez donc pas à en préparer pour plusieurs repas et à faire réchauffer le plat

Il est également possible de congeler des portions (individuelles ou familiales) à faire réchauffer dans une casserole ou au micro onde

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