Cuisinenligne
Laure présente

SAUTÉ DE VEAU AU VIN BLANC

Pour 3 personnes
  • 600 g d' épaule de veau
  • 2 échalotes
  • 1  gousse d'ail
  • 20 cl de  vin blanc sec
  • 20 g de  concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de  farine
  • 1 cuillère à café de  paprika
  • 1  bouquet garni
  • 10 g de beurre
  • 1 pincée de  poivre
  • 1 pincée de sel
10 min 50 min
  • Etape 1 Peler et émincer les échalotes et l’ail ; découper et, si nécessaire, dégraisser les morceaux de veau

  • Etape 2 Mettre un peu de beurre à fondre dans un faitout et y faire colorer les morceaux de veau sur toutes les faces

  • Etape 3 Lorsque la viande est bien dorée, la retirer et la remplacer par les échalotes et l’ail émincés

  • Etape 4 Les laisser caraméliser à petit feu pendant 5 minutes

  • Etape 5 Lorsque les échalotes commencent à dorer, les parsemer de farine et de paprika, bien mélanger et laisser griller 2/3 minutes avant de mouiller avec le vin blanc

  • Etape 6 Remettre la viande, compléter à hauteur d’eau, déposer le bouquet garni, le concentré de tomate et laisser mijoter à petit bouillon pendant 40 minutes en remuant régulièrement

  • Etape 7 Si le niveau de liquide baisse trop, compléter avec un verre d’eau

  • Etape 8 Assaisonner, contrôler la cuisson de viande et servir

  • Etape 9 Ce plat se réchauffe très bien

  • Etape 10 Plus la viande va cuire, plus elle sera fondante

  • Etape 11 N’hésitez donc pas à en préparer pour plusieurs repas et à faire réchauffer le plat

  • Etape 12 Il est également possible de congeler des portions (individuelles ou familiales) à faire réchauffer dans une casserole ou au micro onde