sauté de veau au cidre

recette facile
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 1h
Laure

Peler et couper finement les oignons, les faire rissoler avec les lardons dans un autocuiseur sans ajouter de matière grasse, couper l'épaule de veau en cubes de taille homogène puis les faire dore...

Ingrédients - Pour 4 personnes

  • 1 épaule de veau (750g).
  • 6 pommes de terre.
  • 1 l cidre doux.
  • 3 oignons.
  • 200 g lardons fumés.
  • poivre.
  • 2 cuillères à café de fond de veau.
  • 2 gousses d'ail.
  • du thym.

Recette

Peler et couper finement les oignons, les faire rissoler avec les lardons dans un autocuiseur sans ajouter de matière grasse

Couper l'épaule de veau en cubes de taille homogène puis les faire dorer dans la cocotte sur toutes les faces

Mouiller à hauteur de cidre, y délayer les deux cuillères de fond de veau et ajouter 3/4 branches de thym et les deux gousse d'ail encore en chemise, juste écrasées sous la lame d'un couteau

Laisser cuire à petit feu pendant 20 minutes à petit feu et à couvert

En profiter pour peler et couper en quatre les pommes de terre

Au bout des 20 minutes de cuisson, goûter rectifier l'assaisonnement

Si le jus est un peu fade (selon la qualité de la viande) ajouter une cuillère à café de fond de veau supplémentaire

Déposer les pommes de terre dans l'auto cuiseur et laisser mijoter pendant 40 minutes minimum, à découvert, tout en surveillant le niveau de liquide

Ajouter du cidre dès que le niveau devient trop bas

Arrêter la cuisson une fois les pommes de terre cuites

Ce plat se réchauffe bien, la viande n'en sera que plus fondante

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