Trancher les blancs de poulet en morceaux, laver et concasser les tomates, peler et émincer les échalotes et les gousses d’ail
Faire rissoler les échalotes et l’ail dans un peu de matière grasse
Au bout de 5 minutes, verser les dés de poulet, et les laisser colorer sur toutes les faces pendant quelques minutes
Ajouter les tomates concassées, le poivre, le laurier et compléter un peu d’eau
Porter à frémissement et laisser mijoter ainsi pendant une bonne demi-heure
Assaisonner une dernière fois et servir bien chaud