Pour préparer un osso bucco au Thermomix, commencez par éplucher les échalotes, puis les couper en deux avant de les mettre dans le bol avec l’huile et mixer 10 sec vit 5.
Racler les parois.
Ajoutez la viande préalablement coupée en petit cube et cuire l'ensemble pendant 8 min vit 1 sens inverse.
Ajouter le fond de veau, les herbes de Provence, le poivron coupé en lamelles, les tomates, le vin blanc, sel et poivre.
Remettre le couvercle avec le gobelet et faire cuire 30 min 100° mijotage sens inverse.
L'occo busso est maintenant prêt à être servi.
Crédit photo : RitaE