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Laure présente

SAUTÉ DE BOEUF AUX COURGETTES ET RAISIN NOIR

Pour 4 personnes
  • 650 g de  faux filet de boeuf
  • 2 courgettes vertes
  • 2  tomates
  • 1  oignon jaune
  • 4 gousses d'ail
  • 1  branche de sauge
  • 12 cl de  vin rouge
  • 100 g de  raisin noir
  • 15 cl de  tablette de bouillon de légumes
  •  poivre
  • sel
20 min 1h
  • Etape 1 Rincer soigneusement à l’eau claire les courgettes et les tomates puis les couper en rondelles

  • Etape 2 Retirer la peau l’oignon, et le ciseler

  • Etape 3 éplucher et hacher l’ail

  • Etape 4 Rincer la sauge, la ciseler finement

  • Etape 5 Enfin, rincer et ôter les pépins les raisins

  • Etape 6 Détailler la viande de boeuf en gros morceaux

  • Etape 7 Les faire rissoler sur toutes les faces dans une cocotte, avec un peu de matière grasse, pendant un petit quart d’heure

  • Etape 8 Mettre ensuite dans la cocotte l’oignon, l’ail, les courgettes, les tomates, remuer, et laisser mijoter à petit feu pendant quelques minutes

  • Etape 9 Mouiller au vin rouge, assaisonner

  • Etape 10 Faire bouillir, faire cuire à frémissement et à couvert pendant 40 minutes

  • Etape 11 Verser les derniers ingrédients et compléter d’un peu de bouillon

  • Etape 12 Laisser frémir, à découvert, pendant encore un petit quart d’heure