Cuisinenligne
Laure présente

SAUMON TRUITE TOUT ORANGÉ

Pour 2 personnes
  • environ 4 cuillères à soupe  crème liquide entière
  • huile d'olive vierge extra
  •  poivre noir
  • à hacher 1 cuillère à soupe  persil
  • 1 jus d' orange
  • 15 g beurre
  • 2 à partir de 800 g  truite saumonée
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer la truite saumonée aux oranges, commencez par nettoyer la truite : faites une coupe dans le sens de la longueur du poisson dans la partie inférieure et enlevez les entrailles, puis lavez bien à l'eau courante et séchez-la (1-2).

  • Etape 2 Saupoudrer la chair de truite de sel et assaisonner de persil haché et d'un morceau de beurre.

  • Etape 3 Ensuite, prendre un plat allant au four et l'huiler.

  • Etape 4 Déposer les deux truites farcies au saumon sur le dessus, saler et poivrer à l'extérieur.

  • Etape 5 Cuire les deux truites au four à 180° pendant environ une demi-heure : pendant la cuisson, il faudra déplacer la casserole de temps en temps pour retirer le poisson du fond (sans le toucher) et saupoudrer avec le liquide de cuisson libéré.

  • Etape 6 Cinq minutes avant la fin de la cuisson, presser le jus d'orange et en arroser les truites.

  • Etape 7 Terminer la cuisson au four et, une fois prêtes, sortir les truites du four et les déposer sur une assiette de service.

  • Etape 8 Recueillir le liquide de cuisson des truites dans une casserole et ajouter quelques cuillères à soupe de crème.

  • Etape 9 Réduire la sauce à feu doux pendant quelques minutes, ajuster le sel si nécessaire, et une fois prête, la mettre dans un saucière.

  • Etape 10 Servez votre saumon truite all'orancia avec la sauce d'accompagnement !