Pour préparer la truite saumonée aux oranges, commencez par nettoyer la truite : faites une coupe dans le sens de la longueur du poisson dans la partie inférieure et enlevez les entrailles, puis lavez bien à l'eau courante et séchez-la (1-2).
Saupoudrer la chair de truite de sel et assaisonner de persil haché et d'un morceau de beurre.
Ensuite, prendre un plat allant au four et l'huiler.
Déposer les deux truites farcies au saumon sur le dessus, saler et poivrer à l'extérieur.
Cuire les deux truites au four à 180° pendant environ une demi-heure : pendant la cuisson, il faudra déplacer la casserole de temps en temps pour retirer le poisson du fond (sans le toucher) et saupoudrer avec le liquide de cuisson libéré.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, presser le jus d'orange et en arroser les truites.
Terminer la cuisson au four et, une fois prêtes, sortir les truites du four et les déposer sur une assiette de service.
Recueillir le liquide de cuisson des truites dans une casserole et ajouter quelques cuillères à soupe de crème.
Réduire la sauce à feu doux pendant quelques minutes, ajuster le sel si nécessaire, et une fois prête, la mettre dans un saucière.
Servez votre saumon truite all'orancia avec la sauce d'accompagnement !