Etape 1 Pour préparer la truite saumonée aux oranges, commencez par nettoyer la truite : faites une coupe dans le sens de la longueur du poisson dans la partie inférieure et enlevez les entrailles, puis lavez bien à l'eau courante et séchez-la (1-2).
Etape 2 Saupoudrer la chair de truite de sel et assaisonner de persil haché et d'un morceau de beurre.
Etape 3 Ensuite, prendre un plat allant au four et l'huiler.
Etape 4 Déposer les deux truites farcies au saumon sur le dessus, saler et poivrer à l'extérieur.
Etape 5 Cuire les deux truites au four à 180° pendant environ une demi-heure : pendant la cuisson, il faudra déplacer la casserole de temps en temps pour retirer le poisson du fond (sans le toucher) et saupoudrer avec le liquide de cuisson libéré.
Etape 6 Cinq minutes avant la fin de la cuisson, presser le jus d'orange et en arroser les truites.
Etape 7 Terminer la cuisson au four et, une fois prêtes, sortir les truites du four et les déposer sur une assiette de service.
Etape 8 Recueillir le liquide de cuisson des truites dans une casserole et ajouter quelques cuillères à soupe de crème.
Etape 9 Réduire la sauce à feu doux pendant quelques minutes, ajuster le sel si nécessaire, et une fois prête, la mettre dans un saucière.
Etape 10 Servez votre saumon truite all'orancia avec la sauce d'accompagnement !