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Laure présente

SAUMON TRANCHÉ EN CROÛTE DE POMMES DE TERRE ET COURGETTES

1h04
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer la tranche de saumon en croûte de pommes de terre, commencez par vérifier qu'il n'y a pas d'arêtes sur les tranches : passez la paume de votre main sur la surface de chaque tranche et si vous trouvez des arêtes, retirez-les avec une pince à cuire.

Tirez ensuite la tranche pour enlever la peau.

Lavez et hachez les feuilles de thym avec les mains, puis arrosez un plat allant au four d'huile d'olive, ajoutez une partie du thym et disposez les tranches de saumon, saupoudrez-les avec le reste du thym, sel et poivre au goût, puis couvrez de film et faites mariner pendant au moins 2 heures au réfrigérateur, retournez les tranches sur l'autre côté après une heure pour faire mariner le saumon (si la macération ne semble pas suffisante, ajoutez plus directement sur le côté opposé)

Pendant ce temps, préparez l'eau pour cuire les légumes : dans un bol, versez la cannelle, les branches de thym, les baies de genièvre, l'eau et le zeste de citron : laissez infuser le tout à température ambiante pendant au moins 30 minutes, car il va aromatiser.

Laver, tailler et couper les courgettes, d'abord dans le sens de la largeur pour les diviser en deux, puis dans le sens de la longueur, chaque moitié pour le sens de la longueur pour créer des bandes de 2 cm de long, éplucher les petites carottes et enlever la touffe verte, puis les réduire en morceaux d'environ 2 cm ; découper une feuille de poireau pour créer de très fines bandes longues qui serviront de décoration (vous pouvez aussi utiliser une côte de céleri en filet à laide)

Laver et couper les haricots verts, puis créer 4 bouquets en les attachant avec une ficelle de poireaux.

Maintenant que les légumes sont prêts, vous pouvez les cuire à la vapeur : remplissez la base en plastique du four à micro-ondes avec l'eau aromatisée, mettez la base du four à micro-ondes au four et faites-la chauffer pendant 5 minutes à puissance maximale.

Placer les légumes sans les chevaucher dans le panier perforé du cuiseur vapeur ; empiler le panier sur le fond.

Fermer le couvercle et cuire les légumes cuits à la vapeur au micro-ondes pendant 9 minutes à pleine puissance.

A la fin de la cuisson, laisser le cuiseur fermé pendant encore 3 minutes.

Pendant ce temps, lavez et émincez les courgettes puis coupez-les en fines tranches (environ 2 mm) avec une mandoline.

Eplucher les pommes de terre, puis les trancher finement (environ 2 mm) avec la mandoline et les verser progressivement dans un bol rempli d'eau froide, pour éviter qu'elles ne noircissent.

Déposer maintenant les tranches de saumon sur le plateau du four à micro-ondes et arroser d'un filet d'huile.

Cuire le saumon au micro-ondes avec le programme combiné C2 (micro-ondes + grill) pendant 15 minutes.

Sortir ensuite du four et déposer les tranches de pommes de terre et les courgettes à la surface des tranches, en les superposant et en les alternant légèrement.

Retirer le couvercle du cuiseur vapeur transférer avec une pince les légumes sur la plaque de cuisson avec la tranche de saumon et les disposer tout autour.

Badigeonner la surface du saumon d'un peu de beurre fondu et saupoudrer de chapelure ; remettre le tout au micro-ondes et laisser cuire sur le gril (G) pendant 10 minutes.

Une fois prêt, retirer la tranche de saumon dans une croûte de pommes de terre et de courgettes et servir chaud.