Pour préparer du saumon grillé avec une sauce au persil, commencez par préparer la sauce. Il est possible de la faire plusieurs heures à l'avance si vous préférez.
La préparation de la sauce au persil et piment
Hacher finement le persil et l'échalote avec un couteau (ou, si vous préférez, les hacher dans le mixer), couper le piment frais en petits morceaux.
Mettre le persil, l'échalote et le piment rouge hachés dans un bol et réserver.
Maintenant, occupez-vous de la partie liquide de la sauce : dans un bol, versez l'huile, le jus de citron et deux cuillères à soupe de vinaigre de pomme.
Bien émulsionner et l'ajouter au mélange haché préalablement préparé.
Bien mélanger pour que les aromates absorbent l'assaisonnement, saler et poivrer.
Réserver la sauce et occupez-vous des courgettes.
La préparation des courgettes
Laver et couper les courgettes en tranches.
Mettre l'ail haché dans une grande poêle à frire (ou si vous préférez, vous pouvez le laisser entier et le retirer après qu'il ait parfumé l'huile) et quatre cuillères à soupe d'huile.
Laisser chauffer et ajouter les courgettes, du sel et du poivre.
Cuire à feu vif et à couvert jusqu'à ce que les courgettes soient parfaitement cuites.
Préparer enfin le saumon
La cuisson du filet de saumon à la poêle
Prendre le filet de saumon propre et le couper en 4 tranches d'environ 200 gr chacune.
(vous pouvez aussi acheter au marché au poisson 4 pavés individuels)
Mettre une sauteuse à chauffer.
Lorsqu'elle est chaude, déposer les pavés de saumon, saler, poivrer et cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté.
Les pavés seront prêtes lorsque la surface sera bien dorée.
Vous pouvez maintenant préparer le plat.
Le saumon, sauce au persil et les courgettes grillées
Verser sur le saumon de la sauce au persil pimentée préalablement préparée et ajouter les courgettes grillées tout autour.
Servir immédiatement.