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Laure présente

SAUMON GRILLÉ AVEC SAUCE AU PERSIL

Pour 4 personnes
  • à partir de 200 g chacun 4 filets  saumon
  • 70 g  persil
  • 1  piment
  • 1  jus de citron
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 2 cuillères à café  vinaigre de pomme
  • 3  échalote
  • sel
  • 600 g  courgettes
  • 2 segments  gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer du saumon grillé avec une sauce au persil, commencez par la sauce au persil, que vous pouvez aussi préparer quelques heures à l'avance si vous préférez.

  • Etape 2 Hacher finement le persil et l'échalote avec un couteau (ou, si vous préférez, les hacher dans le mixer), couper le piment frais en petits morceaux.

  • Etape 3 Dans un bol, mettre le persil haché, l'échalote hachée et le piment rouge haché.

  • Etape 4 Garder le mélange haché de côté.

  • Etape 5 Maintenant, occupez-vousde la sauce pour l'assaisonnement : dans un bol, versez l'huile, le jus de citron et deux cuillères à soupe de vinaigre de pomme.

  • Etape 6 Bien émulsionner la sauce et l'ajouter au mélange haché préalablement préparé, bien mélanger pour que le mélange haché absorbe l'assaisonnement, saler et poivrer.

  • Etape 7 Réserver la sauce et s'occuper de l'accompagnement aux courgettes : laver et couper les courgettes en tranches.

  • Etape 8 Mettre l'ail haché dans une grande poêle à frire (ou si vous préférez, vous pouvez le laisser entier et le retirer après qu'il ait parfumé l'huile) et quatre cuillères à soupe d'huile, laisser sécher et ajouter les courgettes, sel, poivre (vous pouvez voir la procédure que vous trouverez dans la recette des courgettes trifoliées) et cuire à feu vif, couvrant la poêle avec un couvercle jusqu'à ce que les courgettes aient cuites.

  • Etape 9 Préparer enfin le saumon : prendre le filet de saumon propre et le couper en 4 tranches d'environ 200 gr chacune.

  • Etape 10 (vous pouvez aussi acheter au marché au poisson 4 tranches déjà coupées)

  • Etape 11 Chauffer une plaque en fonte, une fois chaude placer les tranches, saler, poivrer et cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté.

  • Etape 12 Les tranches seront prêtes lorsque la surface sera bien dorée.

  • Etape 13 Vous pouvez maintenant préparer le plat : saupoudrer le saumon de la sauce au persil préalablement préparée et ajouter les courgettes trifoliées.

  • Etape 14 Servir le saumon grillé avec la sauce au persil piquante.