Etape 1 Pour préparer du saumon grillé avec une sauce au persil, commencez par la sauce au persil, que vous pouvez aussi préparer quelques heures à l'avance si vous préférez.
Etape 2 Hacher finement le persil et l'échalote avec un couteau (ou, si vous préférez, les hacher dans le mixer), couper le piment frais en petits morceaux.
Etape 3 Dans un bol, mettre le persil haché, l'échalote hachée et le piment rouge haché.
Etape 4 Garder le mélange haché de côté.
Etape 5 Maintenant, occupez-vousde la sauce pour l'assaisonnement : dans un bol, versez l'huile, le jus de citron et deux cuillères à soupe de vinaigre de pomme.
Etape 6 Bien émulsionner la sauce et l'ajouter au mélange haché préalablement préparé, bien mélanger pour que le mélange haché absorbe l'assaisonnement, saler et poivrer.
Etape 7 Réserver la sauce et s'occuper de l'accompagnement aux courgettes : laver et couper les courgettes en tranches.
Etape 8 Mettre l'ail haché dans une grande poêle à frire (ou si vous préférez, vous pouvez le laisser entier et le retirer après qu'il ait parfumé l'huile) et quatre cuillères à soupe d'huile, laisser sécher et ajouter les courgettes, sel, poivre (vous pouvez voir la procédure que vous trouverez dans la recette des courgettes trifoliées) et cuire à feu vif, couvrant la poêle avec un couvercle jusqu'à ce que les courgettes aient cuites.
Etape 9 Préparer enfin le saumon : prendre le filet de saumon propre et le couper en 4 tranches d'environ 200 gr chacune.
Etape 10 (vous pouvez aussi acheter au marché au poisson 4 tranches déjà coupées)
Etape 11 Chauffer une plaque en fonte, une fois chaude placer les tranches, saler, poivrer et cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté.
Etape 12 Les tranches seront prêtes lorsque la surface sera bien dorée.
Etape 13 Vous pouvez maintenant préparer le plat : saupoudrer le saumon de la sauce au persil préalablement préparée et ajouter les courgettes trifoliées.
Etape 14 Servir le saumon grillé avec la sauce au persil piquante.