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Laure présente

SAUMON GRILLÉ AVEC SAUCE AU PERSIL

Pour 4 personnes

    Pour le poisson

  • 4 filets  saumon
  • 600 g de  courgettes
  • 2 gousses d'ail
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 70 g de  persil
  • 1  piment
  • 1  jus de citron
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 2 càc de  vinaigre de pomme
  • 3 échalotes
  • sel
20 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer du saumon grillé avec une sauce au persil, commencez par préparer la sauce. Il est possible de la faire plusieurs heures à l'avance si vous préférez.

  • La préparation de la sauce au persil et piment

  • Etape 1 Hacher finement le persil et l'échalote avec un couteau (ou, si vous préférez, les hacher dans le mixer), couper le piment frais en petits morceaux.

  • Etape 2 Mettre le persil, l'échalote et le piment rouge hachés dans un bol et réserver.

  • Etape 3 Maintenant, occupez-vous de la partie liquide de la sauce : dans un bol, versez l'huile, le jus de citron et deux cuillères à soupe de vinaigre de pomme.

  • Etape 4 Bien émulsionner et l'ajouter au mélange haché préalablement préparé.

  • Etape 5 Bien mélanger pour que les aromates absorbent l'assaisonnement, saler et poivrer.

  • Etape 6 Réserver la sauce et occupez-vous des courgettes.

  • La préparation des courgettes

  • Etape 1 Laver et couper les courgettes en tranches.

  • Etape 2 Mettre l'ail haché dans une grande poêle à frire (ou si vous préférez, vous pouvez le laisser entier et le retirer après qu'il ait parfumé l'huile) et quatre cuillères à soupe d'huile.

  • Etape 3 Laisser chauffer et ajouter les courgettes, du sel et du poivre.

  • Etape 4 Cuire à feu vif et à couvert jusqu'à ce que les courgettes soient parfaitement cuites.

  • Etape 5 Préparer enfin le saumon

  • La cuisson du filet de saumon à la poêle

  • Etape 1 Prendre le filet de saumon propre et le couper en 4 tranches d'environ 200 gr chacune.

  • Etape 2 (vous pouvez aussi acheter au marché au poisson 4 pavés individuels)

  • Etape 3 Mettre une sauteuse à chauffer.

  • Etape 4 Lorsqu'elle est chaude, déposer les pavés de saumon, saler, poivrer et cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté.

  • Etape 5 Les pavés seront prêtes lorsque la surface sera bien dorée.

  • Etape 6 Vous pouvez maintenant préparer le plat.

  • Le saumon, sauce au persil et les courgettes grillées

  • Etape 1 Verser sur le saumon de la sauce au persil pimentée préalablement préparée et ajouter les courgettes grillées tout autour.

  • Etape 2 Servir immédiatement.