Fouettez ensemble les graines de pavot, le zeste des deux orange et le jus d’une seule orange, le vinaigre et les huiles avec un peu de poivre noir.
Séparez soigneusement les tranches de saumon, puis mettez-les dans un saladier avec la plupart des radis et des oignons nouveaux.
Arrosez de vinaigrette et mélangez délicatement le tout - il est préférable d’utiliser vos mains.
Laissez le saumon mariner pendant 5 à 10 minutes pendant que vous faites griller le pain.
Répartissez le saumon sur une grande assiette ou un plateau, versez la vinaigrette restée dans le bol, puis éparpillez les radis et les oignons nouveaux réservés.
Apportez à la table avec du pain grillé et laissez chacun se servir.