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Laure présente

SAUMON CARAMÉLISÉ AU MIEL

Pour 2 personnes
10 min 20 min
  • Etape 1 Pour préparer du saumon caramélisé au miel, commencez par chauffer une poêle avec un filet d'huile, ajoutez les filets de saumon et faites cuire à feu moyen-vif pendant 10 minutes, sans les retourner.

  • Etape 2 Pendant ce temps, tamiser la ricotta dans un bol séparé, à l'aide d'une spatule et d'une passoire ; ajouter la poudre de curcuma et la crème liquide fraîche à la ricotta, saler au goût et bien mélanger avec une spatule pour tout mélanger.

  • Etape 3 Transférer le mélange de ricotta dans un siphon, visser le bouchon et insérer le gaz à l'intérieur, puis agiter vigoureusement.

  • Etape 4 Après 10 minutes de cuisson, retourner doucement les filets de saumon avec une spatule, saler, poivrer, baisser le feu et cuire à feu doux pendant encore 2-3 minutes.

  • Etape 5 Versez ensuite le miel dans la casserole et faites cuire pendant environ 2 minutes de plus.

  • Etape 6 A ce stade, retirez délicatement les filets de saumon de la poêle, en conservant le liquide de cuisson, et transférez-les dans le plat de service, sur lequel vous avez déposé quelques feuilles de songino.

  • Etape 7 Déglacez maintenant le liquide de cuisson en versant une louche d'eau dans la casserole où vous avez cuit le saumon et portez à ébullition en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe, de façon à former une sauce.

  • Etape 8 Pour servir, ajoutez une touffe de mousse de ricotta à côté du saumon et saupoudrez d'une cuillère à café de jus de cuisson : votre saumon caramélisé au miel est prêt à être dégusté !