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Laure présente

SAUMON AU FOUR AVEC LÉGUMES MÉLANGÉS

Pour 4 personnes
  • 860 g  tranches de saumon
  • 20 g  câpres
  • dénoyautée 60 g  olives noires
  • 5  artichauts
  • 200 g  courgettes blanches
  • violet 1  aubergines rondes
  • 1 bouquet  aneth
  • 30 g huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
10 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer le saumon dans une feuille d'aluminium avec des légumes mélangés, tremper les câpres dans un bol rempli d'eau pendant 5 minutes et, pendant ce temps, laver les légumes sous l'eau courante fraîche.

  • Etape 2 Après le temps nécessaire, égoutter les olives noires dénoyautées et les câpres, bien les laver à l'eau, et réserver.

  • Etape 3 Couper les courgettes en tranches de 1 cm d'épaisseur ou, si elles sont assez petites, en dés.

  • Etape 4 Couper l'aubergine en deux, puis en tranches, puis la réduire en cubes de 1 cm.

  • Etape 5 Nettoyez les artichauts, en enlevant les pointes, divisez-les en deux puis en 4 tranches, en coupant les artichauts, trempez-les dans un bol avec de l'eau et du citron et réservez.

  • Etape 6 Prendre le saumon, bien passer le bout du doigt sur la chair pour vérifier la présence d'os résiduels et éventuellement les enlever à l'aide d'une pince à cuire, puis au couteau le diviser en 4 tranches de 215 g chacune.

  • Etape 7 A ce stade, vous pouvez préparer le film : dans une plaque à pâtisserie à bords hauts, étalez une feuille d'aluminium d'au moins 30 cm de long et un papier sulfurisé légèrement plus court sur le dessus.

  • Etape 8 Déposer une tranche de saumon et 50 g de courgettes sur le dessus ; égoutter les artichauts coupés en dés de l'eau acidulée et en ajouter le quart.

  • Etape 9 Ajouter 5 g de câpres, 15 g d'olives noires, l'aanut et 1/4 des aubergines coupées en morceaux ; saler et poivrer au goût.

  • Etape 10 Terminer en versant une cuillère à café d'huile, puis refermer la feuille d'aluminium, en joignant d'abord les bords de la feuille de papier sulfurisé, puis en scellant bien l'aluminium.

  • Etape 11 Fermer les deux extrémités latérales des bonbons, puis répéter l'opération pour les 3 autres tranches de saumon.

  • Etape 12 Cuire dans un four statique préchauffé à 150° ; pendant environ 40 minutes (ou dans un four ventilé 130° ; pendant 30 minutes)

  • Etape 13 Quand le filet est prêt, faire cuire et servir le saumon dans un papier d'aluminium avec un mélange de légumes bien chaud.