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Laure présente

SAUGE FRITE EN PÂTE À FRIRE

Pour 40 pièces
20 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer la sauge frite en pâte à frire, bien laver les feuilles de sauge sous l'eau fraîche abondante, puis les laisser sécher sur un plateau tapissé de papier absorbant de cuisine.

  • Etape 2 Verser la farine dans un bol et ajouter la bière froide un peu à la fois, en remuant avec un fouet ;continuer à remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, puis ajuster le sel à votre goût.

  • Etape 3 Une fois prêtes, tremper les feuilles de sauge une à une dans la pâte que vous avez préparée, en les retournant des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.

  • Etape 4 Mettez l'huile de graines sur le feu et faites-la chauffer, en vérifiant qu'elle atteint une température de 170° ; à l'aide d'un thermomètre de cuisine.

  • Etape 5 A ce stade, faites frire les feuilles de sauge quelques morceaux à la fois : lorsque les feuilles sont dorées, retirez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.

  • Etape 6 Assaisonner de sel et servir les feuilles de sauge frites dans la pâte immédiatement.