Pour préparer les saucisses et les haricots, commencez par faire tremper les borlotti pendant 8 heures.
Le lendemain, égoutter les haricots, les rincer et les verser dans une grande casserole, les couvrir d'eau froide et porter à ébullition.
Dès que l'eau est à température, baisser le feu jusqu'à ébullition et cuire environ 50 minutes ; ne saler qu'à la fin de la cuisson, sinon les pelures deviennent dures.
Pendant ce temps, éplucher un oignon et le hacher avec un couteau, puis le verser dans la poêle avec l'huile et cuire à feu doux pendant 6-7 minutes.
Ajouter ensuite les saucisses et les laisser dorer 3-4 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas brûler le fond.
Ombre avec du vin, quand l'alcool s'est évaporé, ajouter les brins de romarin et la purée de tomates.
Saler et poivrer et laisser cuire 35-40 minutes à feu doux.
Après le temps indiqué, égoutter les haricots cuits et les ajouter à la sauce, en continuant la cuisson pendant 10-15 minutes, en laissant les saveurs bien mélanger.
Votre plat de saucisses et de haricots est prêt, il ne vous reste plus qu'à le servir !