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Laure présente

SAUCISSE ET HARICOTS

Pour 4 personnes
  • 500 g  saucisse
  • 200 g  haricots borlotti secs
  • 70 g  oignon jaune
  • 50 g  vin rouge
  • 500 g  sauce tomate
  •  romarin
  • sel
  •  poivre noir
  • huile d'olive vierge extra
15 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer les saucisses et les haricots, commencez par faire tremper les borlotti pendant 8 heures.

  • Etape 2 Le lendemain, égoutter les haricots, les rincer et les verser dans une grande casserole, les couvrir d'eau froide et porter à ébullition.

  • Etape 3 Dès que l'eau est à température, baisser le feu jusqu'à ébullition et cuire environ 50 minutes ; ne saler qu'à la fin de la cuisson, sinon les pelures deviennent dures.

  • Etape 4 Pendant ce temps, éplucher un oignon et le hacher avec un couteau, puis le verser dans la poêle avec l'huile et cuire à feu doux pendant 6-7 minutes.

  • Etape 5 Ajouter ensuite les saucisses et les laisser dorer 3-4 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas brûler le fond.

  • Etape 6 Ombre avec du vin, quand l'alcool s'est évaporé, ajouter les brins de romarin et la purée de tomates.

  • Etape 7 Saler et poivrer et laisser cuire 35-40 minutes à feu doux.

  • Etape 8 Après le temps indiqué, égoutter les haricots cuits et les ajouter à la sauce, en continuant la cuisson pendant 10-15 minutes, en laissant les saveurs bien mélanger.

  • Etape 9 Votre plat de saucisses et de haricots est prêt, il ne vous reste plus qu'à le servir !