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Laure présente

SAUCES AUX RAISINS

Pour 6 personnes
  •  raisin noir
  • eau
  •  farine
  •  sucre
  •  gousse de vanille
20 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer les sauces aux raisins, commencez par décortiquer les raisins, puis lavez-les bien sous l'eau courante.

  • Etape 2 Mettre les raisins dans une grande casserole, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 2-3 minutes.

  • Etape 3 Ajouter l'eau et laisser les raisins se faner, couvrir et remuer de temps en temps, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et commencent à libérer le jus.

  • Etape 4 Passez les raisins cuits avec un tamis à légumes et réservez le jus.

  • Etape 5 Maintenant, mélangez le sucre et la farine dans un bol et ajoutez les graines de la gousse de vanille (ou vanilline).

  • Etape 6 Ajouter à la poudre le jus de raisin obtenu auparavant en plusieurs étapes, en remuant vigoureusement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux dans le mélange des sauces.

  • Etape 7 Filtrer le mélange plutôt liquide obtenu, enlever les grumeaux et le transférer dans une casserole.

  • Etape 8 Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, porter à ébullition.

  • Etape 9 Une fois que le mélange a épaissi et atteint une belle couleur pourpre, éteindre le feu et diviser le composé en 6 moules en céramique (ou silicone ou aluminium) d'une capacité d'environ 100 gr chacun.

  • Etape 10 Couvrez les sauces d'un film transparent et laissez-les refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.

  • Etape 11 Vos jus de raisin sont prêts à être dégustés !