Pour préparer des Sugoli, crèmes italiennes préparées à partir de jus de raisin frais, commencer par décortiquer les raisins, puis les laver soigneusement à l'eau courante.
Mettre les raisins dans une grande casserole, couvrir et cuire à petite ébullition pendant 2-3 minutes.
Ajouter l'eau et poursuivre la cuisson des raisins, à couvert et en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent mous et commencent à libérer leur jus.
Passer les raisins cuits au tamis à légumes et réserver le jus.
Dans le bol du robot, verser le sucre et la farine et ajouter les graines de la gousse de vanille.
Mélanger tout en incorporant progressivement le jus de raisin.
Filtrer ensuite le mélange obtenu, qui doit être plutôt liquide, afin d'enlever les éventuels grumeaux et le transférer dans une casserole.
Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, en portant à faible ébullition.
Une fois que le mélange a épaissi et affiche une belle couleur pourpre, éteindre le feu et répartir le mélange dans 6 ramequins individuels.
Couvrir les crèmes italiennes au jus de raisin d'un film transparent et les laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Vos Sugoli sont prêts à être dégustés !