Sauce vierge
Voici comment préparer facilement une sauce vierge qui accompagnera à la perfectio un poisson maigre ou une viande blanche.
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 0.25 bouquet de cerfeuil
- 0.25 bouquet de persil
- 0,25 bouquet d'estragon
- 0,25 bouquet de coriandre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Recette
Laver puis peler les tomates avant de les concasser en petits morceaux
Laver et sécher délicatement les herbes fraîches puis les ciseler au couteau
Peler et hacher la gousse d'ail
Dans un bol, déposer les tomates ainsi que les herbes et l'ail haché
Ajouter le piment d’Espelette puis mélanger à l'aide d'une cuillère
Vercer tout doucement l'huile d'olive en continuer à remuer jusqu'à obtenir un mélange bien homogène
Réserver au frais jusqu'au moment de servir par exemple, pour accompagner du poisson
Crédit photo : Ralph Daily