Laure présente

SAUCE VIERGE

Name: Sauce vierge
Prep time: 5 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 2 tomates; 1 gousse d'ail; 0.25 botte de cerfeuil; 0.25 botte de persil; 0.25 botte d'estragon; 0.25 bouquet de coriandre; 1 pincée de piment d'Espelette; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Les sauces et beurre

Pour 4 personnes

2 tomates
1 gousse d'ail
0.25 botte de cerfeuil
0.25 botte de persil
0.25 botte d'estragon
0.25 bouquet de coriandre
1 pincée de piment d'Espelette
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

5 min

Etape 1 Laver puis peler les tomates avant de les concasser en petits morceaux
Etape 2 Laver et sécher délicatement les herbes fraîches puis les ciseler au couteau
Etape 3 Peler et hacher la gousse d’ail
Etape 4 Dans un bol, déposer les tomates ainsi que les herbes et l’ail haché
Etape 5 Ajouter le piment d’Espelette puis mélanger à l’aide d’une cuillère
Etape 6 Verser tout doucement l’huile d’olive en continuer à remuer jusqu’à obtenir un mélange bien homogène
Etape 7 Réserver au frais jusqu’au moment de servir par exemple, pour accompagner du poisson