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Laure présente

BOCAUX DE SAUCE TOMATE AU BASILIC

  • sauce chaude
Pour 4 personnes
  • 2 kg de  tomates
  • 1  botte de basilic
  • sel
30 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer la purée de tomates, commencez par vérifier les tomates une à une, en éliminant celles qui sont pourries ou abîmées.

  • Etape 2 Retirer les pédoncules et bien les laver, puis les égoutter.

  • Etape 3 Couper chaque tomate en deux et enlever les graines.

  • Etape 4 Placez-les dans une grande casserole et laissez-les fondre à feu doux et à couvert, en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles commencent à compoter.

  • Etape 5 A ce stade, passez-les au moulin à légumes (ou à la machine électrique appropriée), puis verser la sauce dans un pot en acier plus petit.

  • Etape 6 Filtrer, ou non, la sauce tomate, selon votre goût. Si la sauce est trop liquide, remettez la sur le feu pour l'épaissir.

  • Etape 7 Entre-temps, désinfectez des pots en les faisant bouillir dans beaucoup d'eau.

  • Etape 8 Mettre quelques feuilles de basilic dans chaque bocal aseptisé.

  • Etape 9 Verser la purée de tomates dans les bocaux à l'aide d'un entonnoir et en prenant soin de laisser 2-3 cm d'espace à partir du bord du pot.

  • Etape 10 Terminer avec quelques feuilles de basilic et bien refermer les pots.

  • Etape 11 Procéder à l'ébullition ou à la pasteurisation des bocaux de sauce tomate en les stérilisant à 100°C (210°F) pendant 45 minutes.

  • Etape 12 Une fois les pots froids, placez la purée de tomates dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.

  • Etape 13 Crédit photo : Bernadette Wurzinger