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Laure présente

SAUCE TOMATE FRAÎCHE AU BASILIC

Pour 4 personnes
  • 1,2 kg  tomates cuivrées
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • sel
  • 8 feuilles  basilic
10 min 30 min
  • Etape 1 Lorsque vous achetez les tomates pour la sauce, vérifiez-les une par une, en éliminant celles qui sont brisées, tachées ou bosselées.

  • Etape 2 Enlevez les pétioles et lavez-les très bien, puis séchez-les.

  • Etape 3 Couper chaque tomate en deux moitiés et enlever la partie verte de la tige (4-5) de chacune d'elles.

  • Etape 4 Presser les deux moitiés de la tomate dans un bol ou un évier pour que toutes les graines en sortent.

  • Etape 5 Mettez les tomates pour la sauce dans une casserole en acier, que vous placerez sur le feu doux couvert par le couvercle ; laissez cuire les tomates en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient fanées et disferanno

  • Etape 6 A ce stade, passez les tomates avec un moulin à légumes, en faisant converger la sauce dans un bol ; une fois toutes les tomates passées (11-12), versez la sauce dans un petit pot en acier que vous mettrez sur le feu.

  • Etape 7 Ajoutez du sel et de l'huile à la sauce et laissez la consommer à feu vif jusqu'à la densité désirée, puis éteignez le feu et ajoutez à la sauce le basilic entier ou grossièrement haché à la main.