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Laure présente

SAUCE TOMATE AIL BASILIC

  • Les sauces et beurre
Pour 4 personnes
  • 8 feuilles de  basilic
  • 2 branches de  thym
  • 2 gousses d'ail
  • 4  tomates
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de  poivre
10 min 10 min
  • Etape 1 Pelez, dégermez puis hachez l’ail.

  • Etape 2 Il faut, de préférence, préparer cette sauce tomate à partir de tomate fraîche. Mais ce n'est pas toujours possible, notamment en hiver.

  • Etape 3 Plutôt que d'utiliser des tomates sans goût, prenez des tomates entière en bocal ou en conserve.

  • Etape 4 Réalisez une incision en croix à la base des tomates, puis plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante. Récupérez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans de l’eau fraîche.

  • Etape 5 Lorsque les tomates ont refroidies, épluchez-les.

  • Etape 6 Versez maintenant un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, puis ajoutez l’ail. Mélangez de façon à bien l’enduire de matière grasse et laissez chauffer quelques instant, sans jamais colorer l’ail.

  • Etape 7 Pendant ce temps, coupez grossièrement les tomates et ajoutez-les dans la poêle avec le thym.

  • Etape 8 Laissez cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 9 Au bout des dix minutes, écrasez les tomates à la fourchette, salez et poivrez, puis ajoutez, hors du feu, le basilic ciselé.

  • Etape 10 Versez immédiatement votre sauce tomate à l’ail et au basilic sur vos pâtes ou votre poisson.

  • Etape 11 Vous pouvez ajouter pour renforcer le goût, une cuillère à soupe de parmesan râpé.