Pelez, dégermez puis hachez l’ail.
Il faut, de préférence, préparer cette sauce tomate à partir de tomate fraîche. Mais ce n'est pas toujours possible, notamment en hiver.
Plutôt que d'utiliser des tomates sans goût, prenez des tomates entière en bocal ou en conserve.
Réalisez une incision en croix à la base des tomates, puis plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante. Récupérez-les à l’aide d’une écumoire et plongez-les dans de l’eau fraîche.
Lorsque les tomates ont refroidies, épluchez-les.
Versez maintenant un filet d’huile d’olive dans une sauteuse, puis ajoutez l’ail. Mélangez de façon à bien l’enduire de matière grasse et laissez chauffer quelques instant, sans jamais colorer l’ail.
Pendant ce temps, coupez grossièrement les tomates et ajoutez-les dans la poêle avec le thym.
Laissez cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
Au bout des dix minutes, écrasez les tomates à la fourchette, salez et poivrez, puis ajoutez, hors du feu, le basilic ciselé.
Versez immédiatement votre sauce tomate à l’ail et au basilic sur vos pâtes ou votre poisson.
Vous pouvez ajouter pour renforcer le goût, une cuillère à soupe de parmesan râpé.
Crédit photo : Catkin