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Laure présente

SAUCE SAMOURAÏ

  • Les sauces et beurre
Pour 1 bol
  • 1  oeuf
  • de l'huile de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de  moutarde
  • 1 cuillère à café de  ketchup
  • 30 g de  harissa
5 min
  • Etape 1 Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde puis fouetter au robot en ajoutant l’huile par petites touches de façon à faire monter la mayonnaise

  • Etape 2 Sans vous arrêter de fouetter, incorporer alors le ketchup et la harissa

  • Etape 3 La sauce samouraï est prête lorsque la sauce est bien gonflée et de couleur homogène

  • Etape 4 Filmer à même la sauce pour limiter l’oxydation et réserver au frais jusqu’au moment de servir

  • Etape 5 Cette sauce étant préparer à base d’oeuf cru, elle ne se conservera pas plus longtemps qu’1 jour ou 2

  • Etape 6 Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, préparez votre sauce à partir de mayonnaise industrielle