Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde puis fouetter au robot en ajoutant l’huile par petites touches de façon à faire monter la mayonnaise
Sans vous arrêter de fouetter, incorporer alors le ketchup et la harissa
La sauce samouraï est prête lorsque la sauce est bien gonflée et de couleur homogène
Filmer à même la sauce pour limiter l’oxydation et réserver au frais jusqu’au moment de servir
Cette sauce étant préparer à base d’oeuf cru, elle ne se conservera pas plus longtemps qu’1 jour ou 2
Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, préparez votre sauce à partir de mayonnaise industrielle
Crédit photo : Hans Braxmeier