Faire cuire l’oeuf dans une casserole d’eau pendant 10 minutes
Plonger l’oeuf dans de l’eau froide puis, lorsqu’il est tiède, l’écaler et l’écraser à la fourchette
Peler et ciseler les échalotes puis les faire blondir dans la matière grasse à petit feu
Verser la moutarde et la crème puis bien mélanger
Mouiller avec le court bouillon, assaisonner et cuire à petit feu pendant environ 5 minutes
Ajouter l’oeuf dur haché à la préparation, puis l’aneth et remuer
Servir chaud pour accompagner un poisson
Crédit photo : Daria Nepriakhina