Sauce pour poisson à la moutarde et à l'aneth
Faire cuire l'oeuf dans une casserole d'eau pendant 10 minutes, plonger l'oeuf dans de l'eau froide puis, lorsqu'il est tiède, l'écaler et l'écraser à la fourchette, peler et ciseler les échalotes ...
Ingrédients - Pour 4 personnes
- 2 échalotes.
- 15 g de beurre.
- 3 cuillère à soupe de moutarde.
- 10 cl de court-bouillon.
- 10 cl de crème fraîche.
- 1 oeuf.
- 1 cuillère à café d'aneth.
- sel.
- poivre.
Recette
Faire cuire l'oeuf dans une casserole d'eau pendant 10 minutes
Plonger l'oeuf dans de l'eau froide puis, lorsqu'il est tiède, l'écaler et l'écraser à la fourchette
Peler et ciseler les échalotes puis les faire blondir dans la matière grasse à petit feu
Verser la moutarde et la crème puis bien mélanger
Mouiller avec le court bouillon, assaisonner et cuire à petit feu pendant environ 5 minutes
Ajouter l'oeuf dur haché à la préparation, puis l'aneth et remuer
Servir chaud pour accompagner un poisson