Etape 1 Faire cuire l’oeuf dans une casserole d’eau pendant 10 minutes
Etape 2 Plonger l’oeuf dans de l’eau froide puis, lorsqu’il est tiède, l’écaler et l’écraser à la fourchette
Etape 3 Peler et ciseler les échalotes puis les faire blondir dans la matière grasse à petit feu
Etape 4 Verser la moutarde et la crème puis bien mélanger
Etape 5 Mouiller avec le court bouillon, assaisonner et cuire à petit feu pendant environ 5 minutes
Etape 6 Ajouter l’oeuf dur haché à la préparation, puis l’aneth et remuer
Etape 7 Servir chaud pour accompagner un poisson