Laure présente

SAUCE POUR POISSON À LA MOUTARDE ET À L'ANETH

Name: Sauce pour poisson à la moutarde et à l'aneth
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 2 échalotes; 15 g de beurre; 3 cuillère à soupe de moutarde; 10 cl d'eau; 10 cl de crème fraîche entière (30% MG); 1 oeuf; 1 cuillère à café d'aneth; 1 g de sel; 1 g de poivre; 0.5 cube de court bouillon

Pour 4 personnes

2 échalotes
15 g de beurre
3 cuillère à soupe de moutarde
10 cl d'eau
10 cl de crème fraîche entière (30% MG)
1 oeuf
1 cuillère à café d' aneth
1 g de sel
1 g de poivre
0.5 cube de court bouillon

15 min 10 min

Etape 1 Faire cuire l’oeuf dans une casserole d’eau pendant 10 minutes
Etape 2 Plonger l’oeuf dans de l’eau froide puis, lorsqu’il est tiède, l’écaler et l’écraser à la fourchette
Etape 3 Peler et ciseler les échalotes puis les faire blondir dans la matière grasse à petit feu
Etape 4 Verser la moutarde et la crème puis bien mélanger
Etape 5 Mouiller avec le court bouillon, assaisonner et cuire à petit feu pendant environ 5 minutes
Etape 6 Ajouter l’oeuf dur haché à la préparation, puis l’aneth et remuer
Etape 7 Servir chaud pour accompagner un poisson