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Laure présente

SAUCE POUR POISSON À LA MOUTARDE ET À L'ANETH

Pour 4 personnes
  • 2 échalotes
  • 15 g de beurre
  • 3 cuillère à soupe de  moutarde
  • 10 cl d'eau
  • 10 cl de crème fraîche entière (30% MG)
  • 1  oeuf
  • 1 cuillère à café d' aneth
  • 1 g de sel
  • 1 g de  poivre
  • 0.5  cube de court bouillon
sauce aneth
15 min 10 min
  • Etape 1 Faire cuire l’oeuf dans une casserole d’eau pendant 10 minutes

  • Etape 2 Plonger l’oeuf dans de l’eau froide puis, lorsqu’il est tiède, l’écaler et l’écraser à la fourchette

  • Etape 3 Peler et ciseler les échalotes puis les faire blondir dans la matière grasse à petit feu

  • Etape 4 Verser la moutarde et la crème puis bien mélanger

  • Etape 5 Mouiller avec le court bouillon, assaisonner et cuire à petit feu pendant environ 5 minutes

  • Etape 6 Ajouter l’oeuf dur haché à la préparation, puis l’aneth et remuer

  • Etape 7 Servir chaud pour accompagner un poisson