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Laure présente

SAUCE MOUSSELINE

  • sauce chaude
Pour 3 personnes
  • 1  oeuf
  • 1 càc de  moutarde
  • huile
  • 1  botte de ciboulette
  • 1 pincée de sel
10 min 20 min

  • Etape 1 Voici une sauce, dérivée de la mayonnaise, qui accompagne tout particulièrement bien les asperges blanches

  • Etape 2 Cassez votre oeuf et séparer le blanc du jaune.

  • Etape 3 Déposez le jaune dans un petit bol avec la moutarde et le sel puis mélangez avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

  • Etape 4 Laissez reposer le mélange quelques minutes puis fouettez-le à l'aide d'un batteur électrique, tout en incorporant, en mince filet, l'huile.

  • Etape 5 Une fois la mayonnaise montée, montez le blanc en neige ferme (pensez à nettoyer les fouets du batteur avant) et incorporer le blanc en neige dans la mayonnaise à l'aide d'une spatule.

  • Etape 6 Ajoutez alors la ciboulette ciselée et mélangez délicatement une dernière fois