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Sauce hollandaise
Laure présente

SAUCE HOLLANDAISE

  • Les sauces et beurre
durée 18 min
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INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes
  • 100 g de beurre
  • 1.33 jaune d'oeuf
  • 20 ml d'eau
  • 10 ml de jus de citron
  • 1 g de sel

PRÉPARATION

La sauce hollandaise est une sauce qui se prépare à la minute. Elle est utilisé pour accompagner les entrées comme des asperges ou des oeufs bénédictine, mais elle accompagnera également parfaitement les poissons pochés et grillés.

Commencez par sortir votre beurre à l'avance de façon à ce qu'il soit mou moment de la préparation de la sauce.

Au bain marie, fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau et le sel jusqu'à épaississement. Retirez alors le bol du feu et incorporer le beurre mou petit à petit.

Lorsque le beurre est incorporé et que la sauce est bien onctueuse, ajoutez le jus de citron, mélangez bien et servez votre sauce hollandaise immédiatement.