Sauce hollandaise

recette facile
temps de préparation Préparation 3 min
temps de repos Repos
temps de cuisson Cuisson 15 min
Laure

La sauce hollandaise est une émulsion à base de beurre, de jus de citron et de jaune d'oeuf. Une sauce parfaite pour accompagner poissons, asperges et oeufs pochés

Ingrédients - Pour 3 personnes

  • 150g de beurre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 3 cl d'eau
  • 1 c à café de jus d citron
  • 1 pincée de sel

Recette

La sauce hollandaise est une sauce qui se prépare à la minute. Elle est utilisé pour accompagner les entrées comme des asperges ou des oeufs bénédictine, mais elle accompagnera également parfaitement les poissons pochés et grillés.

Commencez par sortir votre beurre à l'avance de façon à ce qu'il soit mou moment de la préparation de la sauce.

Au bain marie, fouettez les jaunes d'oeufs avec l'eau et le sel jusqu'à épaississement. Retirez alors le bol du feu et incorporer le beurre mou petit à petit.

Lorsque le beurre est incorporé et que la sauce est bien onctueuse, ajoutez le jus de citron, mélangez bien et servez votre sauce hollandaise immédiatement.

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