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Laure présente

SAUCE BERNOISE

Pour 4 personnes

    Ingrédients pour 8 rouleaux

  • 8 tranches  blanc de poulet
  • 4 tranches  jambon cuit
  • 350 g  épinards
  • 150 g  fontina
  •  bouillon de viande
  • ½verre  vin blanc
  • 20 g beurre
  • sel
  •  poivre noir
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les rouleaux de poulet, commencez par faire bouillir les épinards frais dans un peu d'eau bouillante salée.

  • Etape 2 Une fois cuites, égouttez-les bien en enlevant toute l'eau, salez et poivrez-les au goût, puis hachez-les finement avec un couteau.

  • Etape 3 À l'aide d'un écrasement de viande, battre légèrement les tranches de poitrine de poulet pour les rendre plus minces et plus régulières.

  • Etape 4 Retirer la croûte de la fontina et, à l'aide d'un éplucheur ou d'un couteau aiguisé, la réduire en tranches très fines, couper les tranches de jambon cuit en deux.

  • Etape 5 Commencez ensuite à composer les rouleaux de poulet : placez une demi tranche de jambon cuit sur chaque tranche de viande, une ou deux fines tranches de fromage et une cuillère à soupe d'épinards cuits, en les étalant bien sur le poulet.

  • Etape 6 Commencez ensuite à enrouler le poulet d'un bout à l'autre et fixez-le à l'autre à l'aide d'un cure-dent ; continuez comme ceci pour tous les rouleaux.

  • Etape 7 Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive et y déposer les petits pains que vous ferez dorer à feu vif des deux côtés ; quand ils seront dorés, les mélanger avec un demi verre de vin blanc.

  • Etape 8 Faire évaporer le vin et ajouter quelques louches de bouillon, saler et fermer avec un couvercle pour continuer la cuisson.

  • Etape 9 Cuire les petits pains pendant environ 20 minutes (le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur de la viande) ; si pendant la cuisson la viande sèche trop, ajouter plus de louches de bouillon qui seront ensuite utilisées pour faire une sauce d'accompagnement

  • Etape 10 Quand les petits pains sont prêts, les sortir de la casserole et les garder au chaud.

  • Etape 11 Laisser ensuite durcir la sauce obtenue avec le bouillon et le fromage, qui sont sortis légèrement des petits pains pendant la cuisson.

  • Etape 12 Pour rendre la crème encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fromage à la crème et le laisser fondre, puis mélanger le tout avec un mixeur immergé pour rendre la sauce lisse et crémeuse.

  • Etape 13 Servez les petits pains chauds en les saupoudrant de leur sauce !