Etape 1 Laver, éplucher, couper en quartiers et enlever le cœur des poires.
Etape 2 Couper la pulpe en morceaux et la mettre dans une casserole dans laquelle on ajoute le vin, le sucre, la cannelle et le jus de citron.
Etape 3 porter le tout lentement à ébullition et, en maintenant le feu doux, cuire et épaissir le mélange (environ 20-25 minutes).
Etape 4 <Éteindre le feu et le laisser refroidir, puis passer le mélange à travers un tamis (ou un mixeur).
Etape 5 >.