Sauce noix et roquette pour pâtes

recette facile
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 15 min
Laure

Une sauce végératienne crémeuse à la roquette et cerneaux de noix pour parfumer agréablement vos pâtes.

Ingrédients - Pour 4 personnes

Recette

Laver et essorer la roquette puis la blanchir en la plongeant 1 minute dans de l'eau bouillante. Égoutter et réserver les feuilles de roquette.

Pendant ce temps, torréfier à sec les noix en les passant quelques minutes sur le feu. Réserver quelques cerneaux entier pour la présentation et concasser les autres.

Dans une poêle, mettre la roquette blanchie à fondre à feu modéré pendant 2/3 minutes, puis verser la crème et assaisonner.

Bien mélanger, ajouter les noix concassées et le parmesan et laisser mijoter à petit feu pendant quelques minutes (il ne doit pas y avoir d'ébullition).

Verser la sauce sur les pâtes et décorer avec les cerneaux encore entiers.

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