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Laure présente

SAUCE NOIX ET ROQUETTE POUR PÂTES

  • Les sauces et beurre
Pour 4 personnes
  • 100 g de  cerneau de noix
  • 80 g de  roquette
  • 50 g de  parmesan râpé
  • 10 cl de  crème fleurette entière
  • sel
  •  poivre
15 min 15 min
  • Etape 1 Laver et essorer la roquette puis la blanchir en la plongeant 1 minute dans de l’eau bouillante. Égoutter et réserver les feuilles de roquette.

  • Etape 2 Pendant ce temps, torréfier à sec les noix en les passant quelques minutes sur le feu. Réserver quelques cerneaux entier pour la présentation et concasser les autres.

  • Etape 3 Dans une poêle, mettre la roquette blanchie à fondre à feu modéré pendant 2/3 minutes, puis verser la crème et assaisonner.

  • Etape 4 Bien mélanger, ajouter les noix concassées et le parmesan et laisser mijoter à petit feu pendant quelques minutes (il ne doit pas y avoir d’ébullition).

  • Etape 5 Verser la sauce sur les pâtes et décorer avec les cerneaux encore entiers.