Pour préparer de la sauce au noix et au Parmesan, à servir avec des pâtes, déposer dans le bol du mixeur les noix, le parmesan, l'huile, le sel, le poivre ainsi que le vinaigre balsamique.
Commencer à mixer, d'abors à vitesse 1 puis augmenter progressivement jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.
Au fur et à mesure, il faut incorporer de l'eau afin d'obtenir la texture souhaitez (plus ou moins liquide et onctueuse).
Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Réserver la sauce au frais, en la filmant au contact, jusqu'au moment de servir.
Au mmoment de passer à table, verser la sauce au noix et parseman froide sur les pâtes brûlantes et mélanger pour bien chauffer et répartir la sauce.
Servir immédiatement
Pour une jolie présentation, vous pouvez conserver quelques morceaux de noix et/ou copeau de parmesan et les déposer sur les pâtes au moment de servir.
Crédit photo : Engin Akyurt